Kā mīļāko aromātu svaigu sīpolu
Neapstrādāti sīpoli var pievienot jauku kodumu salātiem, un no zaļās sīpollītes sagrieztas un pievienotas vienkāršam zaļajam salātam, lai viegli veidotu vīnus, kas gandrīz pilnībā balstīti uz Vidalia sīpolu saldumu. Zemāk redzēsiet vairāk ideju.
Diemžēl, viņi var būt pārāk asi daudziem cilvēkiem. Par laimi, padarot sīpolus mazāk asu, ir tik vienkārši, kā 1-2-3:
- Vispirms sagrieziet sīpolu, kā to vēlaties, gala traukā, sasmalcinot, sagrieztu gabaliņos vai malti.
- Tad vienkārši ielieciet gabaliņus mazuļglāzē un noskalojiet tos ar vēsu, tekošu ūdeni (tas tiks izskalots no sliktākā to spiediena, kas tiek izlaists, kad tie tiek sagriezti).
- Visbeidzot, izskalojiet izskalotos sīpoli uz tīra virtuves dvielīša vai papīra dvieļu slāņiem un izžāvējiet.
Tiklīdz tas ir "apstrādāts", neapstrādāti sīpoli būs ievērojami saldāki un līdz ar to vairāk salda sīpolu. Pat spēcīgi sarkanie sīpoli gūst labumu no skalošanas.
Atcerieties arī, ka ne visi sīpoli tiek radīti vienādi. Izmēģiniet šos sīpolus saldāku salātu papildināšanai:
- Zaļie sīpoli ir vieglākie sīpoli un sudraba graudu, makaronu un rīsu salātu sastāvdaļas. Pirms sagrieziet vai sagriežot šos jaukos salātu papildinājumus, sagrieziet un atlaižiet saknes galus un noņemiet un atbrīvojiet no visiem brūnināšanas slāņiem.
- Saldie sīpoli ir precīzi nosaukti un tiem ir daudz mazāk sēra nekā citi sīpoli, kas ļauj to dabiskajam saldumam spīdēt. Meklējiet tos pavasarī un vasarā, lai izmantotu kā kraukšķīgu, smaržīgu papildinājumu visu veidu salātiem. Izmantojiet tos sasmalcinātus, sagrieztus gabaliņos vai maltas salātos.
- Pavasara sīpoli ir nenobriedi dzelteni, baltā vai sarkanie sīpoli un parasti ir daudz mazāk asi un līdz ar to saldāki nekā lielāki. Kā norāda nosaukums, meklējiet tos pavasarī un vasaras sākumā lauksaimnieku tirgos un īpašos pārtikas veikalos. Sagatavojiet tos kā zaļos sīpolus, noņemiet ārējos slāņus un saknes galus pirms sagriešanas vai malšanas.
- Rampas ir savvaļas puravi, kam ir garša, piemēram, meža zaļais sīpols. Tie ir garšīgi salāti, un to maigās zaļās lapas ir arī ēdamas. Tāpat kā zaļie sīpoli, pēc izgriezšanas ir reti jāizskalo to garša; to garša jau ir maiga.
- Sarkanie sīpoli ļoti stipri atšķiras, taču skalošanas paņēmiens ir lieliski piemērots tiem - jūs pat varat tos mērcēt aukstajā ūdenī nedaudz pirms skalošanas, lai izvilktu vairāk no viņu asprātības un vēl vairāk mīkstinātu to garšu.
- Shallots ir nedaudz mīkstāks ķiplokiem līdzīgs aromāts un ir īpaši garšīgi, ja to izmanto sajaukumos, piemēram, šajā vinigrette .