Kosher virtuvē tradicionālā grieķu moussaka ir izslēgta, jo recepte apvieno liellopu gaļu un baklažānu ar sieru un bagātīgu piena un sviestu bēhameles mērci.
Bet, radoši izmantojot nepiesātināto piena aizstājējus, piemēram, sojas pienu, pavārgrāmatas autors Susie Fishbein izstrādāja šo delicious kosher pieņemt uzņēmumā draudzīgs sautējums.
Šis kosher moussaka id noteikti ir uzņēmuma cienīgs un to var pasniegt īpašiem gadījumiem. Tas prasa daudz pūļu, bet tas ir tā vērts, jo jūsu viesi atcerēsies ēdienus ar tevi mājās.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lielu baklažānu (apmēram 1 1/2 mārciņas), mizoti vai nemizoti, sagriezti 1/2 collu apaļās šķēlēs
- Sāls pēc garšas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 1 mārciņa liellopu gaļa
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna
- 1 (15 unces) var tomātu mērci
- 2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu pētersīļu
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1/4 tējkarotes zemes kanēļa
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes margarīna
- 2 ēdamkarotes universālie vai Wondra milti
- 2 tases sojas piena
- 3 lielas olas, iemasētas
- 2 beefsteak tomāti, vienmērīgi sagriež 1/2 collu šķēlītēs
- 1/8 glāze rīvmaizes
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Kārtains 9x9 collu kvadrātveida cepšanas panna ar nonstick vārīšanas aerosolu. Atlikt malā.
- Novietojiet baklažānu šķēles papīra dvieļu gabaliņā. Apkaisa ar sāli. Augšā ar papīra dvieļu gabalu. Uzlieciet uz augšu pannu vai citu svaru. Atstājiet uz 20 minūtēm. Šī sālīšana izraisa baklažānu rūgtumu, un sāls tiks izvilkts ar to.
- Vienlaikus sildiet olīveļļu lielā pankolītē. Pievienojiet sasmalcināto sīpolu. Saute uz 4 līdz 5 minūtēm, līdz sāk mierināt. Pievienojiet zemes liellopu gaļu, sadalot to ar dakšiņu. Sautē 15 minūtes.
- Pievienojiet tomātu pastas, vīna, tomātu mērci, pētersīļus, raudciņu, kanēli un ķiploku pulveri. Vāra 15 minūtes, līdz maisījums ir gandrīz sauss. Pagatavo ar sāli un pipariem.
- Uzliek pusi no baklažānu šķēlītēm sagatavotās pannas apakšā. Pārlej gaļas maisījumu pār baklažāniem. Augšā ar atlikušajām baklažānu šķēlītēm. Nospiediet uz leju, lai kompakts
- Mazā podā, vidēji zemā siltumā, izkausē margarīnu. Pievienojiet miltus, iemērcot 1 minūti. Pievienojiet sojas pienā, vēsā līdz vienmērīgai. Uzmaniet 2 minūtes, pastāvīgi ielejiet.
- Samaisiet nelielu karsta šķidruma daudzumu olās, lai tos mitrinātu, lai tie nekrāptu. Ielieciet olu maisījumu uz katlu un pastāvīgi ielejiet ar zemu viršanas temperatūru. Tiklīdz redzat mazus burbuļus, no karstuma noņemiet eļļu.
- Pārlej moussaka. Sakārtojiet tomātu šķēles virs augšas. Apkaisīt ar rīvmaizi.
- Pārklāj brīvi ar foliju un cep vienu stundu. Atklājiet un pagatavojiet 10 minūtes ilgāk, līdz tiek zeltaini brūnā krāsā un burbuļot pa malām.
Avots: Kosher by Design: izklaidējas no Susie Fishbein (Mesora publikācijas).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 366 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 164 mg |
| Nātrijs | 389 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 25 g |