Meksikā zaļā vai sarkanā karstā mērcē bieži lieto botānus vai uzkodas, piemēram, chicharrones (ceptas cūkas mizas) un kartupeļu čipsus. Tas ir arī pārkaisa svaigiem augļiem vai nu vienkāršā veidā (sagriež gabaliņos vai šķēlēs) vai sagatavo kā augļu salāti , un pievieno papildus zing ceptas vai plakanām olām , zivju taco un pat zupām .
Ar pudelēs pagatavotu karstu mērci daudz paver arī galda amerikāņu virtuvē. Tas var elpot jaunu dzīvi savā iecienītajā gaļas cepes vai kafijas cepumā vai pierādīt, ka grilēta siera sviestmaize patiešām ir tuvu pusdzīstenis quesadilai . Esi uzmanīgs, lai gan - ja vien tu esi apslacījies mājās gatavotajā mērcē uz brokastu burrito vai picas, tu nekad negribēs šos ēdienus atkal ēst.
Kāpēc gatavot mājās gatavotu pudelēs mērci, ja lielveikalos ir desmitiem zīmolu? Jūs precīzi zināsiet, kas atrodas mērcē, salīdziniet to ar savu piquancy-sppiness - pēc jūsu patikas, un varat lieliski izmantot tos skaistus dārzeņus (vai vietējā lauksaimnieku tirgu).
Ņemiet mūsu padomu un izveidojiet lielu šī mērījuma partiju, jo jūs vēlaties iegūt papildu pudeles, lai atdotu kā dāvanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 10 svaigu zaļu vai sarkanu jalapeno pipari (apmēram 2 tases šķēles)
- 2 krustnagliņas svaigu ķiploku (smalki sagrieztu)
- 1/4 glāzes sagrieztu sīpolu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tasi ūdens
- 1/2 tase baltā etiķa
Kā to izdarīt
Svarīgi : padarīt šo recepti labi vēdināmā vietā. Ja izmantojamie čili ir īpaši karsti, vai, ja jums ir jutīga āda, tos apstrādājot ar gumijas cimdi. Kamēr čilei sautē un vāra, saglabājiet seju prom no pannas un nekad nepieskarieties sejai vai acīm, gatavojot ēdienu vai strādājot ar karsto papriku.
Saražojiet augu eļļu virs vidēja siltuma neiepakotā kafijas kannā. Pievienojiet šķēlītēs sagrieztus lazanus, ķiplokus un sīpolus; sautē, bieži maisot, 5 līdz 10 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs, bet vēl pagriezies brūnā krāsā.
Pievienojiet ūdeni. Kad maisījums sasniedz vārīšanās temperatūru, nedaudz griežot temperatūru un uzlieciet vāku uz pannas. Viegli vāriet apmēram 15 minūtes.
Noņemiet pannu no karstuma, noņemiet vāku un ļaujiet viss sēdēt, līdz tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
Novietojiet pagatavoto jalapeño maisījumu maisītājā un pievienojiet sāli. Blend vidēja ātruma uz 1 minūti. Kamēr blenderis joprojām strādā, lēnām ielej etiķi.
Sasmērējiet savu karstu mērci, pēc tam izmantojiet piltuvi, lai pārlejiet mērci sterilizētā pudelē ar vieglu vāku. Atdzesējiet.
Šo mērci var izmantot nekavējoties, bet aromatizētāji turpinās attīstīties nākamo dienu laikā. Pirms lietošanas sakrata, jo mērce var nedaudz atšķirties.
Šis mērcis saglabā labi, pārklāts un atdzesēts, vismaz pāris mēnešus, bet jūs gandrīz noteikti pārliecinoši izmantosiet visu, līdz tam!
Izmaiņas pašmāju karstajā mērcē
Sāciet ar vienu vai vairākām no tālāk minētajām idejām, lai ieslēgtu šo pamata recepti savā paša paraksta karstā mērcē:
Šajā mērcē varat izmantot dažādus svaigus čili piparus . Padarīt to ar serrano papriku vai habaneros, ja jums patīk vairāk siltuma nekā parasti jalapeños. Mēģiniet poblano papriku, lai pievienotu nedaudz vairāk garšas sarežģītības. Āzijas vai Peru paprika ir arī lieliska izvēle. Ja vēlaties, sajauciet un saskaņojiet tos, taču ņemiet vērā, ka tas ietekmēs ne tikai garšu, bet arī gala produkta krāsu.
Tāpat kā zemniecisks izskata mērci? Nelieciet to pirms iepildīšanas pudelē. Vēlaties to brīvāk? Pievienojiet nedaudz vairāk etiķa un ūdens
Baltais etiķis tiek pieprasīts iepriekš minētajā receptē, taču nelietojiet to, ko lietojat ar rokām - ābolu sidra etiķi, vīna etiķi utt. Ja jums patiešām ir vērienīgs mēģinājums aizstāt daļu etiķa ar kādu citu skābu sastāvdaļu, piemēram, laima sulu vai tekilu.
Eksperimentējiet ar kaltētiem mīļākajiem augiem, lai iegūtu papildu garšu. Piemēram, pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes žāvētas ķimenes, oregano vai epazotes maisījuma kopā ar sāli.