Plain, pamata quesadillas iegūt aromāts un uztura uzlabošana šajā zemniecisks versija, kas ietver ķirbju vai kalabāzu, sīpolu, kukurūzas kodolu un poblano čili papriku . Garšīgo ķirbju maisījumu var pagatavot pāris dienas priekšā un tikko atkārtoti silda, kad sastopat quesadillas. Pēc tam, kad būsiet to izmēģinājis, jūs uzskatāt, ka esat pabeidzis ķirbju dubultā partiju un veggies laukakmeņu, lai vēlāk nedēļā izmantotu kādu izveicīgu atlikušo pusi vai sastāvdaļu citā Meksikas iedvesmojajā biļetē (skat. idejas dažādiem lietojumiem zem recepša).
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (mēs iesakām izmantot labas kvalitātes cūkgaļas taukus)
- 1 vidēja lieluma sīpolu (plāni šķēlēs)
- 2 mazas vai 1 lielas svaigas kukurūzas auss
- 3 glāzes svaigi ķirbi (mizoti un kubiņos 1/2 collu kubiņos) *
- 2 vidēja izmēra poblano čili pipari (
- grauzdēta, mizota, sēja un sagriež plānās sloksnēs)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 tases siers (sasmalcinātas vai plānas šķēlēs), izmantojiet jauku melto siers, piemēram, Monterey Jack vai
- autentisks Meksikas Manchego, Oaksaka vai quesadilla siers )
- 10 vidēja lieluma miltu tortilijas (vai kukurūzas)
- Garnējums: Guacamole vai pikants
- Meksikāņu galda mērci
Kā to izdarīt
* Izmantojiet nelielu oranžu pīrāgu ķirbi, daļu no lielākas jack-o-laternas ķirbju vai gabalu autentisku meksikāņu ( calabaza de Castilla ) vai Karību jūras ķirbju skvošs. Meksikas un Karību jūras reģiona tipi ir ļoti lieli un tiem ir ļoti cieta, bieza āda, kurai ir vajadzīgs mačete vai vismaz ļoti izturīgs nazis, lai to izgrieztu; Latīņamerikas tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs tos bieži vien var iegādāties gabalos (nevis veselumā).
Apmēram pusi no cūkas taukiem vai augu eļļu sildiet lielā šķīvī ar vidēji mazu siltumu. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un sautē, laiku pa laikam apmaisot apmēram 12 minūtes, līdz sīpoli ir pagatavoti un tikai sāk brūnas.
Kamēr sīpoli tiek cepti, izmantojiet asu nazi, lai ļoti rūpīgi sagrieztu kukurūzas graudus no kokvilnas (-u). Piezīme. Svaiga, mīksta saldā kukurūza dod lielisku, kraukšķīgu garšu un tekstūru šim maisījumam. Ja svaigs nav pieejams, jūs varat aizstāt 1 tasi konservētu vai saldētu kukurūzas graudu, bet to tekstūra būs galvas produktā košļājama, nevis kraukšķīga.
Izņemiet sīpolu no pannas un novietojiet malā. Atļauj otru pusi no cūkas vai eļļas sildīt pudelē, pēc tam pievienojiet kukurūzas kodolu un kubiņos sagrieztu ķirbi. Sauté par vidēju siltumu, bieži maisot, apmēram 8 minūtes, līdz gan ķirbju kubi, gan kukurūza ir pagatavoti, bet joprojām ir stingri. Pagrieziet siltumu un turpiniet sautēt vēl uz pāris minūtēm, līdz viss šķidrums ir iztvaicējis
Izņem maisījumu no karstuma un pievieno čili poblano sloksnes, rezervēto sīpolu un sāli. Toss maigi samaisa. (Šajā brīdī maisījumu var atdzesēt līdz četrām dienām vēlāk).
Par katru quesadilla, novietojiet vienu tortilla uz komāla vai grauzdinieka un izdaliet nedaudz siera. Karote vienu piektdaļu ķirbju maisījuma virs siera, pēc tam apkaisa ar otro slāni siera. Novietojiet vēl vienu tortilju virs visa. Pārkaisiet pār mazu siltumu, pagriežot vienu reizi, līdz siers ir izkusis un tortiljas ir sasmalcinātas tādā mērā, cik vēlaties.
Noņemiet quesadilla no smidzinātājas un ļaujiet tai apmēram 4 minūtes gulēt pie grīdas plātnes istabas temperatūrā, lai tā varētu nedaudz stiprināt. Izgrieziet quesadilla ceturtdaļās vai ķīļos un pasniedziet. Ja vēlaties, piedāvājiet guakamolu vai sarkanā vai zaļā meksikāņu galda mērci, lai katrs cilvēks varētu nobaudīt savu quesadilla.
Cūkas-Poblano Quesadillas variācijas
Izmantojiet mizotiem un kubētiem saldajiem kartupeļiem (jebkura šķirne, lai gan oranžas krāsas ir vispiemērotākās), nevis ķirbi.
Apkaisiet ar žāvētu epazotes (Meksikas gatavošanas zāles) tējkaroti dārzeņos, lai iegūtu papildu zemniecisks aromāts.
Pievienojiet ķirbju un dārzeņu sajaukšanai nedaudz vārītu, sakapātu bekonu. Izlaist vai samazināt izmantoto papildu sāli.
Padariet savu quesadillas pat sirdīgāku, pievienojot vārītu, sasmalcinātu vistas, kad jūs tos apkopot.
Ja vēlaties, lai jūsu ķirbju biezeni, nevis kubiņos, ļauj ķirbjiem (vai saldajiem kartupeļiem) gatavot nedaudz ilgāk, līdz pat ļoti mīksta. Strīt enerģiski ar čili sloksnēm un sīpoliem, un ķirbis nokrist. Tas radīs lielāku ziežamo pildījumu jūsu quesadillas vai citiem šī maisījuma lietojumiem (skatiet zemāk).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 536 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 940 mg |
| Ogļhidrāti | 63 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 22 g |