Spāņu asins desa
Morcilla jeb asins desa ir populāra gan kā tapa, gan kā sastāvdaļa sautējumos. Morcilla parasti ir biezāka desa, apmēram 2 1/2 līdz 3 collas pāri, pildīta ar cūku asinīm, rīsiem, sīpoliem un garšvielām, lai gan, tāpat kā visām spāņu virtuvēm , sastāvdaļas dažādās valstīs būs atšķirīgas. Morcilla no Burgos ir reputācija, jo tā ir labākā Spānijā.
Morcilla kā Tapa vai Stew
Lai ēst kā tapa vai uzkodu, spāņi parasti nogriež morcilu biezās šķēlēs (1 collu vai vairāk) un apcep to olīveļļā , pēc tam ēd ar maizi.
Tā ir arī iecienīta sautējumu un pupiņu ēdienu sastāvdaļa un tiek ievietota traukā ar citām sastāvdaļām.
La Matanza
Morcilla ir desa, piemēram, chorizo, kas ir ļoti daļa no "kaušanas" rituāla vai la Matanza Spānijā. Paplašinātā ģimene, draugi un kaimiņi apvienojas mazpilsētās visā pasaulē, lai upurētu savus nobarojamus zirņus, lai padarītu chorizo, morčila un jamonu. Tāpat kā lielākā daļa agrāro sabiedrību, spāņi labi izmanto gandrīz katru cūkas daļu no kāpām līdz džungļiem un ausīm. Arī asinis nenonāk atkritumus! Tas ātri iztukšo lielā pannā un nekavējoties tiek nogādāts uz virtuvi, kur notiks morčila sagatavošana.
Variācijas
Morcilla parasti ir sīpols, ķiploki, salda un pikanta paprika, oregano, cūku asinis un rīsi. Variācijas ietver garšvielu saraksta pievienošanu krustnagliņai un / vai kanētai. Dažos reģionos rīsu vietā tiek izmantots skvošs, kas pilnīgi maina desas struktūru un garšu.
Neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas, ir vērts mēģināt morcilu, pat ja ideja par ēšanas cūku asinīm nav pievilcīgs jums. Tāpat kā daudzi ēdieni, kas satur sastāvdaļas, jūs nedrīkstat pierast pie ēšanas, iespējams, jūs esat ļoti pārsteigti par to, cik jums patīk!