Katalonijas pārtika

Kur ir Katalonija?

Katalonija ir viena no Spānijas 17 Comunidades Autónomas jeb "autonomās kopienas" atrodas Spānijas ziemeļaustrumu stūrī, jūdžu attālumā no piekrastes Vidusjūrā. To sauc arī par Kataloniju. Uz rietumiem atrodas Aragonas reģions un uz dienvidiem - Valensijas savienība. Cataluña, tāpat kā citi Spānijas reģioni, sastāv no vairākām provincēm - Žirona, Barselona, ​​Lleida un Tarragona.

Katalonijā ir daži no izsmalcinātākajiem reģionālās spāņu virtuves ēdieniem, iespējams, tāpēc, ka tā atrodas Francijā, kā arī Vidusjūras piekrastē. Tās atrašanās vieta ir palīdzējusi radīt daudzas kultūras ietekmes no romiešiem un arābiem senos laikos, kā arī no franču un itāļu pēdējos laikos. Tās cilvēki ir dedzīgi neatkarīgi, un tiem ir sava reģionālā valoda, katalāņu valoda .

Katalāņu mērces

Tātad, kāda ir Katalonijas reģionālā virtuve? Pirms mēs raksturojam Katalonijas ēdienus, ir četras pamata mērces, kurām ir svarīga loma Katalonijas reģionālajā virtuvē:

• Samfaina
  Tas ir mērce, kas pagatavota no sautētu tomātu, papriku un baklažānu sajaukumiem, ko sauc arī par baklažāniem. To lieto daudzos dažādos ēdienos, piemēram, ar mencas - Bacalao con Samfaina . Samfaina ir tradicionāls Katalonijas mērcis.
• Sofrito
• Sofrito ir spāņu tomātu mērci, kurā ir tomāti, ķiploki un sīpoli, kā arī zaļie pipari. Šīs sastāvdaļas ir sautētas olīveļļā, lai izveidotu mīļotu tomātu mērci, kas tiek izmantots kā sastāvdaļa daudzos ēdienos, un to var pasniegt kā trauku ar olām vai rīsiem. Tas tiek pasniegts visā Spānijā un nav no Katalonijas, bet tajā tiek ēst.

• Picada
  Tas ir ļoti tradicionāls Katalonijas mērci, kas izgatavots no ķiplokiem, pētersīļiem, grauzdētām mandelēm un priedes riekstiem. To izmanto kā pamatu citām mērcēm gan zivīm, gan gaļai.
• Alioli
  Alioli ir vienkārši mērce, kas izgatavota no olīveļļas, olu dzeltenumiem un daudziem ķiplokiem! Ja jūs kādreiz esat gatavojis mājas majonēzi, tas var izskatīties pazīstams ... jo tas ir krēmveida majonēze ar lielu ķiploku pievieno!

Katalonijas tradicionālie ēdieni

Viens ēdiens, kas ir ļoti tradicionāls Katalonijā un ir populārs arī Valensijā. Pansijas tomāts ir tomātu maize. Tik vienkārši, tomēr tik garšīgi ... Padariet to, nogriežot svaigu tomātu pa pusēm un berzējot to uz baguette šķēle, tad uzpūšot olīveļļu uz augšas un beidzot ar sāls pieskārienu. Ēdiet to vienkāršā veidā vai uzlieciet to ar Jamón Serrano šķēlīti vai siera gabaliņu vai chorizo . Daudzi gatavo Pan Con Tomate brokastīm.

Vēl viens tradicionāls Katalonijas ēdiens, kas ir labi pazīstams, ir escalivada , sānu trauks, ko parasti ēd siltos vasaras mēnešos, kas gatavoti no grauzdētiem dārzeņiem ar olīveļļu.

Katalonijā ir dažādi rīsu ēdieni, kā arī gaļa, mājputni un zivis. Lai aprakstītu ēdienus, kurus ir pazīstama Katalonijā, pārdomājiet tos pa provinci:

Žirona

Žironai ir piekrastes līnija Vidusjūrā, bet tajā ietilpst arī Pireneju kalni. Kalnu apvidos vissvarīgākie ir mājputnu ēdieni, un tur atradīsit tītarus, zosis, pīles un pūļus. Šī teritorija ir slavena ar Ziemassvētku Turciju, kas sagatavota ar desas, rozīņu un priežu riekstu pildījumu. Spēle ir arī populāra, un tur ir daudz tradicionālo ēdienu, kas izgatavoti no trušiem, zaķiem un niedrēm.

Tas ir arī apgabals, kurā atrodami ēdieni, kas sajauc flavors no jūras un kalniem, mar i muntanya katalāņu valodā.

Šīs ēdienkartes sajauc vistas, spēles vai liellopa gaļu ar zivīm vai jūras veltēm.

Barselona

Barselona ir Katalonijas galvaspilsēta, kā arī provinces nosaukums. Barselona ir plaši pazīstama ar saviem ēdieniem gadsimtiem ilgi. Faktiski, 19. gadsimtā, tās restorāni tika uzskatīti par dažiem no labākajiem Eiropā.

• Escudella i carn d'olla
  Kataloniešu versija kokadžio vai sautējums, un tiek uzskatīts par būtisko katalāņu ēdienu, un tajā ir ļoti garš sastāvdaļu saraksts no vairāku veidu pupiņām, desa, vairākām gaļām, kā arī dārzeņiem. Escudella i carn d'olla ir divi kursi, piemēram, cocido madrileno . Pirmais ir plānas nūdeles un rīsu zupa, otrā ir gaļa un dārzeņi.
• Filmas par Cazuelu
  Nūdeles māla traukā, pasniegtas ar tādiem priekšmetiem kā cūkas ribiņas, desiņas, šķiņķis un sofritu .
• Habas a la Catalana
  Šis ēdiens ir izgatavots ar habas vai pupas, kas reģionā ir ļoti populāri, tiek gatavoti ar zaļumiem un garšvielām, piparmētru un butifarra desu.

Lleida

No šīs vietas iegūta virtuve, kas ir zeme ēdiens no kalniem, kurā galvenā sastāvdaļa ir gaļa, medījums un forele. Cassolada ir kartupeļu, dārzeņu, bekonu tauku un ribiņu kombinācija. Vēl viens trauks ir girella , ar jēra kēpiņām ar rāceņiem. Tāpat kā pārējā Katalonija, rīsi ir izplatīti Lleida.

Tarragona

Šajā reģionā ir dažādi ēdieni, kas ir garšīgi, tostarp truši ar ķiplokiem, zivis un kartupeļus, kā arī mencas bļodiņus . Tomēr rīsu ēdieni tiek pasniegti ar mērci. Slavenākais rīsu ēdiens ir arroz abanda , rīsi un vairāku veidu zivis, pasniegtas ar alioli un romesco mērcēm.

Deserti

Deserti Katalonijā ietver Crema Catalana un natillas , sinepes. Ir sagatavotas dažādas tradicionālās kūkas, piemēram, tik daudz citu saldumu, kas sakrīt ar reliģiskām svētku dienām, piemēram, pēdejas pīkstieni, deju svētkus, sv. Jāņa priekšvakarā un panelletus , kuri tiek lietoti visu Sv. Dienas novembrī.

Vīns

Priorato vīni nāk no Tarragonas un ir izcilas kvalitātes. Turklāt Spānijas populārais dzirkstošais vīns, ko sauc par cava, tiek ražots Sant Sadurní d'Anoia, netālu no Barselonas pilsētas.

Kataloņu izvēlne "dekodētājs"

Ja jūs apmeklēsiet Kataloniju, ir svarīgi atcerēties, ka katalāņu valoda ir oficiāla valoda, un ielu zīmes, izvēlnes un citus dokumentus izdrukā katalāņu valodā. Lai palīdzētu izprast izvēlnes un restorānu brošūras, jūs varat drukāt šo izsmalcinātās izvēlnes "dekoderi", ko ir publicējis Arthur Frommer's BudgetTravel vietne, kuru ir uzrakstījis Mark de la Vina. Tas satur vispārīgus ar pārtiku saistītus terminus, kā arī tautas reģionālo ēdienu nosaukumus ar aprakstiem angļu valodā.