Kūku milti ir īpaša milti, kas ir zemāka olbaltumvielu un ļoti smalki zemes. Milti ražo kūkas un citas ceptas preces ar smalkāku, maigāku tekstūru nekā universālajiem miltiem.
Shirley Corriher grāmatā BakeWise: Hows and Whys par veiksmīgu cepšanu ar vairāk nekā 200 lieliskiem Receptes viņa apgalvo, ka kūka milti ir zemes daudz smalkākas un balinātas ar hlorēšanas. Viņa paskaidro: "Tauki pievieno hlorētu cieti, ražojot labāku kombinēto mīklu - vienmērīgāku tauku un gaisa burbuļu dispersiju." Tā kā kūka milti un olu dzeltenumi ļauj mīklas turēt vairāk šķidruma, vairāk cukuram var izmantot mīklu.
Lai izveidotu mitru, saldu un līmeņa kūku, viņa apgalvo, ka kūka milti ir nepieciešamība. Viņa ietver daudz matemātikas un attiecību, un tas viss ir aizraujošs. Šī ir lieliska grāmata ikvienam, kas nopietni domājis par cepšanu.
Kūku milti ir arī vieglāki nekā universālie milti. Daudzfunkcionālas milti, kad tas ir iestrādāts mērcē un ir izlīdzināts, sver apmēram 4 1/2 unces. Izmantojot to pašu mērīšanas metodi, kūku milti sver apmēram 4 unces.
Kā pagatavot kūka miltus ar visaptverošu miltu
Ja jums nav kūka miltu, izmantojiet 1 tase mīnus 2 ēdamkarotes universālas milti, kas iespiesta ar 2 ēdamkarotes kukurūzas cietei katram tasītam, kas paredzēts recepte.
Kā padarīt visaptverošu miltu ar kūka miltiem
Ja jums ir tikai kūka milti un recepte prasa universālu lietošanu, izmantojiet 1 glāzi plus 2 ēdamkarotes kūka miltu katram universālas miltu tasam.
Skatīt arī : Kā padarīt sevi pieaugošo miltu