Ērta pievienošana reālam Cajun aromātam jūsu virtuvēs
Cajun ēdiens, ja folkloras gatavošana franču-kanādiešu, kas norēķinās purvi un bayous dienvidu Louisiana. Tāpat kā jebkurš cilvēks, kas pāriet uz jaunu vietu, Cajuns pielāgoja savas vietējās metodes reģiona vietējām sastāvdaļām. Dienvidu Luiziānā viņi atrada krabjus, upju garneles, austeres, vēžus un plašu spēļu spektru, kas ietvēra visu, sākot no savvaļas tītariem līdz vardēm. Tomēr rīsi ir Cajun gatavošanas šķēlēs.
Tagad, kamēr lielākā daļa cilvēku saista Cajun ēdienu gatavošanu ar vienu ēdienu (vienu patiešām lielu kafiju), Cajun vārīšanas patieso garšu var izmantot visvairāk. Pirmkārt, mēs aplūkosim šos vienas ēdienkartes ēdienus, ēdienus, piemēram, Gumbo un Jambalaya . Tie ir biezi, sirsnīgi ēdieni, kas piepildīti ar gaļu un dārzeņiem, piemēram, desu, šķiņķi, jamsu, okra un tomātus. Lai patiesi pastiprinātu šos ēdienus, jūs vēlaties grilēt galvenās sastāvdaļas, pirms tos ievietot pot. Cilvēki man netic, bet vislabākais veids, kā patiešām padarīt gaļas jebkura šāda ēdiena izceļas vēlaties grill to vispirms. Tas piebilst tik daudz garšas, ka tas nav noziegums.
No visām Amerikas virtuvju tradīcijām Cajun ir bijis tas, kurš redz vislielāko evolūciju. No šīm viena pods klasika līdz Cajun cepta tītara, blackened zivis (un viss pārējais), un visu sarakstu Cajun garšvielas, mērces un garšvielas. Cajun ir apzīmējis siltumu ar garšu.
Ar to es domāju, ka tipiskajam Cajun garšvielām ir labs karstuma avots no dažādiem čili un pipariem un visa garša, kas balstās uz garšaugiem un garšvielām, piemēram, fenheļa sēklas, kanēlis un ķimeņu. Tas dod jums iespēju pievienot šo Cajun garšu gandrīz jebkurai ēdienam, kuru vēlaties. Es personīgi atdodu Džastinam Vilsonu par šo Cajun aromātu popularizēšanu.
Protams, daži puristi sacīs, ka tas nav Cajun. Nu, apskatīt to, ko lielākā daļa no tā, ko pasaule sauc par itāļu valodu, pēc tam doties uz Itāliju un ēst. Etniskās pārtikas piedevas parādās, kamēr receptes attīstās. Cajuns apmetās Amerikas Savienotajās Valstīs pirms simtiem gadu, taču līdz pat gadsimta mijā nav zināms dziļi ceptu tītaru saraksts. Džeins Vilsons pats teica, ka viņš vispirms to saka 1930. gados. Vai tas nav precīzi kā vecs vecais recepte man, bet tur jūs iet. Cajun virtuve attīstās un turpinās attīstīties vēl ilgu laiku.
Lai sniegtu jums priekšstatu par to, kā iegūt Cajun garšu neatkarīgi no jūsu grila, izmēģiniet šo vienkāršo berzi:
- 1 tase papriku
- 1 tase čili pulvera
- 3/4 tase pilnās fenheļa sēklas
- 1/2 glāze zemes ķimenes
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulveris
- 1/4 tase sāls
- 1 ēdamkarote kajēna piparu
- 3 ēdamkarotes žāvētu baziliku
- 4 ēdamkarotes žāvētu oregano
- 2 tējkarotes kanēļa
- 2 ēdamkarotes melnie pipari
- 2 ēdamkarotes baltos piparus
Visu to sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās un apkaisiet praktiski visu. Man tas patīk olas, kā arī viss, ko es grillu.