Izmantojot komerciālo karija pastas un konservētu kokosriekstu pienu, šī recepte ir ātra un viegli sagatavojama. Komplekss, pikants mērce ir ideāli piemērots bagātīgām laša filejām. Tas būtu labi arī ar grauzdētām vistas gurniem vai cūkgaļas fileju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 6-unces laša filejas
- Pinch baltie pipari (svaigu zemi)
- 1 ēdamkarote sojas mērces (vai vairāk)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas (vai augu eļļas)
- 2 tējkarotes taju zaļās karija paste (skatīt piezīmi)
- 1 līdz 2
- kaffir laima lapas (sk. piezīmi)
- 1/2 tase
- nesaldināts kokosriekstu piens
- 1 tējkarote cukura (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote zivju mērci
- Garnējiet: 1 ēdamkarote bell pepper (sarkans, kubiņos)
- Garnējiet: 1 ēdamkarote baziliks (sagriezti chiffonade)
Kā to izdarīt
- Laša filejas sautējiet ar baltajiem pipariem un suku ar sojas mērci. Novietojiet to malā, veicot mērci.
- Mazā kafejnīcā pietiekami siltumu sakrājiet kokosriekstu vai augu eļļu, lai pārklātu panna. Kad eļļa ir mirdzoša, pievienojiet karija pastas un samaisiet, lai sadalītu. (Esi uzmanīgs, pastas var ieplīsēt.) Pievienojiet laima lapas un turpiniet gatavot dažas minūtes vai līdz pasta ir ļoti smaržīga.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu un samaisiet, lai pastas sadalītu pienā. Izkaisa mērci, līdz tā ir samazinājusies apmēram par trešdaļu. Izbaudiet un pievienojiet cukura un zivju mērci, lai vajadzības gadījumā līdzsvarotu garšu. Izmantojot karija pastas zīmi (Mae Ploy), es uzskatu, ka katra tējkarote palielina aromātu. Pārklājiet pannu un pasniedziet mērci siltu, kamēr jūs gatavojat zivis. Ja mērce kļūst par pārāk biezu vai pārāk asa pēc garšas, pievienojiet pāris ēdamkarotes kokosriekstu piena.
- Lai pagatavotu zivis, uzkarsējiet biezu eļļas pārklājumu, kas ir pietiekami liela, lai noturētu abas filejas bez izspiešanas. Kad eļļa ir mirdzoša, rūpīgi novietojiet zivis kastrolītis. Uzkars 3 līdz 4 minūtes, atkarībā no zivju biezuma (3 minūtes 1/2 līdz 3/4 collas biezu fileju, 4 minūtes 1 collu). Pagrieziet zivis un pagatavojiet otru pusi vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Smidzināt ar karstu mērci un pagatavot ar papriku un baziliku. Pasniedziet ar vienkāršiem vai kokosriekstiem rīsiem.
Piezīmes:
- Tā kā laši ir relatīvi bagāta zivs, 6 unci fileja ir diezgan ievērojama daļa, bet izvēloties izmēru atkarībā no jūsu apetītes. Jūs varat izvēlēties 8 unces.
- Šajā receptē es izmantoju komerciālo karija pastu. Ja jūs vēlaties izveidot savu zaļā karija paste, šeit ir recepte.
- Kaffir laima lapas var atrast Āzijas tirgos un daži labi apgādāti ražo tirgos. Ja jūs tos nevarat atrast, mērce joprojām būs laba bez tām, bet izmēģiniet tos, ja varat. Atlikušās lapas var sasaldēt vai izmantot šajā kaļķa dzērienā.
- Izmantojiet pārējo kokosriekstu pienu karija nūdelēs vai citos Taizemes ēdienos. To var atdzesēt vairākas dienas vai sasaldēt līdz pat mēnesim (lai gan tas var nedaudz atšķirties, aromāts netiek ietekmēts).