Labākie recepti Gumbo un Essential Roux
Gumbo ir Luiziānas zupa vai sautējums, kas atspoguļo un apvieno bagātīgās reģionālās Indijas, Francijas, Spānijas un Āfrikas kultūras ēdienus. Vārds "Gumbo" ir atvasināts no Āfrikas termina "okra", "gombo", un tas pirmo reizi parādījās drukā 1805. gadā. Filē gumbo, versija, kas sabiezināta ar filķu pulveri (zemes sassafras lapām), ko izmanto čoktā indieši, nāca kopā 20 gadus vēlāk.
Nav stingru un ātru noteikumu, kā padarīt gumbo aiz pamata roux, okra vai filé pulveris, un jūsu iztēli.
Iespējams, ir tik daudz atšķirīgu gumbo receptes, jo Louisiana ir pavāri.
Vissvarīgākais Roux
Roukss ir biezinātājs, kas gatavots no ēdiena gatavošanas miltiem ar taukiem. Roksā izmantotie tauki var būt sviests, saīsinājums, tauki, eļļa vai pat bekona pilieni. Jo ilgāk tas pavārs tumšāku tas izpaužas, kas palielinās aromātu, bet samazinās tā sabiezēšanas spējas. Ir arī viegla vai blonda tradicionālā Cajun versija, kas izmanto tikai augu eļļu un miltus.
Lai pagatavotu roku, apvienojiet taukus ar vienādu daudzumu miltu - 1/2 glāzes katra no tām dos labu daudzumu, un jebkuru pārpaliku var uzglabāt ledusskapī. (Daudzas pavārgrāmatas prasa nedaudz vairāk tauku nekā milti - 2/3 tauku eļļas, lai 1/2 tase miltu ir kopējā attiecība.) Izkausē tauku melnā pīrāga pusi mazā siltumā. Kad tas ir silts un šķidrs, mazuļu mērcē mērcē mērci. Maisīt pastāvīgi līdz brūnai (tas var ilgt 20 līdz 30 minūtes); nekavējoties noņemiet no karstuma vai pievienojiet sastāvdaļas, kuras prasa jūsu recepte.
Ja tas nedaudz sadedzina, izmest to un atkal sāciet. Jūs varat arī veikt roux krāsnī vai mikroviļņu krāsnī .
Labākie Gumbo Receptes
Tagad, kad esat apguvis svarīgāko roku, ir pienācis laiks izveidot kādu gumbo. Šeit ir sešas receptes, lai mēģinātu.
Desas un garneļu gumbo
Šī klasiskā gumbo recepte ietver galveno Cajun trio sīpolu, seleriju un papriku.
Anduilas desa silda traukā, un garneļu pievieno jauku jūras veltes garšu.
Patiesi klasisks, šis gumbo ietver roux, okra un file pulveris. Tas vislabāk tiek pasniegts pāri baltu rīsu pilskalnam.
Garneles un Anduilas desa Gumbo
Šī recepte prasa veidot savu Cajun spice maisījumu, apvienojot dažādus garšvielas, tostarp saldo papriku, oregano, čili pulveri un Cayenne papriku.
Vistas un desiņas Gumbo ar tomātiem
Ideāli piemērota visai ģimenei vai ideāli piemērota mājīgām pusdienām ar draugiem. Tradicionāla recepte bez čaulgliemjiem.
Lēna plīts Vistas Gumbo recepte
Pievilcīgs gumbo bez plīts pagatavošanas laika! Kad jūs veicat roux, tas ir atkarīgs no lēnas plīts, lai veiktu darbu.