Labās ziņas par Korejas velnu kaulu zupa ir tāda, ka to ir viegli uzzināt par recepti, bet sliktās ziņas, it kā tas ir, ka šī ēdienreize ilgst pavāri. Korejas čīkstoņu zupa, ko sauc par seolangtangu, ir piena baltā zupa, kas izgatavota no ilgmūžīgiem velku kāju kauliem. Daudzi korejiešu pavāri gatavo zupu vismaz astoņas stundas. Bet zupa ir vislabākajā un biezāka, ja to var uzkarsēt 10 stundas. Paturot to prātā, nelieciet šo zupu, kad tiek piespiests laiks, izstiepts plāns vai pārspīlēts. Esi gatavs pavadīt visu dienu, padarot šo zupu. Saka, ka šī apņemšanās būtu nepietiekams paziņojums.
Tomēr galaprodukts ir tā vērts. Seollangtang aromāts (saukts arī par sulung tang korejiešu valodā) ir bagāts un gaļains, un buljons pielīp pie jūsu mutes jumta. Priecīgs!
Jūs varat pasniegt zupu tikai ar rīsiem un kimchi , vai arī to varat pagatavot ar redīsiem, un pievienojiet šķēlēs krūtsgaldu un nūdeles vēl gardas maltītes. Seollangtang parasti pasniedz gandrīz mīlīgs, lai katrs cilvēks varētu pievienot savu sāli, piparus un papagaiļus. Gaiša garša, iespējams, ir plus, ja jums ir tipiska amerikāņu vai rietumu palete, un jūs nevarat panest pikantos ēdienus.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas no
- vēršu kaulus un jebkuru pievienotu gaļu (kāju un pēdu kauli)
- 4-5 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1/2 collu ingvera (plānas šķēlēs)
- 1 pkg. Korejas saldo kartupeļu nūdeles vai korejiešu plāno kviešu nūdeles (dangmyun, celofāns, gooksu)
- Pēc izvēles: 1 liels
- Korejiešu redīsi , mizoti, pusītes un sagriezti
- Pēc izvēles: krūtsgals, vārīti un plāni sagriezti
- Apkalpošanai: sasmalcinātas paprikas, jūras sāls, svaigi malti pipari
Kā to izdarīt
- Lai sāktu, noskalojiet un iemērciet kaulus divas stundas aukstā ūdenī. Tad izmetiet ūdeni.
- Uzvāra lielu podu ar pusi pilnas ūdens. Vāra kaulus uz piecām minūtēm, izņem no pot un no jauna izmetiet ūdeni.
- Ielieciet vēršu kaulus lielā katlā un pārklājiet ar lielu daudzumu ūdens (~ 30 tases, 1,5 galonu, 8 kvarti).
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet karstumu uz cietā vāra un vāra 1 stundu.
- Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai un zemākai kausēšanai, pēc tam pagatavojiet 4 līdz 6 stundas, uzpūšot taukus, putas un visu citu virsmu.
- Pievienojiet ingveru un ķiplokus (un redīsus, ja lietojat) un pagatavojiet vēl vienu vai divas stundas.
- Noņemiet kaulus un garšvielas (un redīsus, ja lietojat) un atkal sagremiet taukus pirms pasniegšanas.
- Lai iegūtu pilnīgi gludu buljonu, atdzesējiet zupu un izņemiet taukus, kad tie pacelsies
- Pasniedziet kopā ar rīsiem (un nūdeles un gaļu, ja lietojat) un mazus jūras sāls, piparu un sasmalcinātus zirnekļus, lai pagatavotu garšvielu, lai jūsu vakariņas draugus spētu uztvert ēdienu, kā viņi to uzskata par derīgu.