Lēna cepta pīrāga plecs: soli pa solim veiktais demo

01 no 05

Sāciet ar atkaulotu cūkgaļas plecu

Sāciet ar atkaulotu cūkgaļas plecu

Šajā demonstrācijā es izmantoju bezkaulītu cūkgaļas plecu (dažreiz to sauc arī par Bostonas lāpstiņu vai Bostonas mucu ), kas nosver aptuveni 3½-4 mārciņas. Lielākā daļa miesnieku saista cepumu uz jauku, saspringto roku, pirms to pārdod.

Tas ir noderīgi, jo cepeti pavāra vienmērīgāk, kad tas ir saistīts ar šo ceļu. Tas arī attur no jums, lai pirms ēdiena gatavošanas notīrītu taukus no cepta virsmas. Ka tauki pievieno garšu, mitrumu un kraukšķīgumu, tāpēc atstāj to tur!

Lai sāktu, priekšdzesējiet cepeškrāsni līdz 500 ° F.

02 no 05

Sagatavojiet Spice Rub

Sagatavojiet Spice Rub

Lai garšvielu berzē, sajauciet šādas sastāvdaļas nelielā bļodā:

• 1 tbsp žāvētu saberztu papriku
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējk. Zemes ingvera
• 2 ēd.k. kašiera sāls (NAV jūras sāls vai galda sāls)
• 1 tējkarote maltu balto piparu
• 2 ēd.k. brūna cukura
• 2 tbsp neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa

Šie precīzi izmēri un sastāvdaļas nav būtiski svarīgas, taču mēs darām, lai radītu jauktu, sāļu un pikantu maisījumu. Visu sajauc visu, lai izveidotu pastas un uzpūš to pa visu cepeti.

03 no 05

Sāciet ar augstu siltumu, pabeidziet zemā siltumā

Sāciet ar augstu siltumu, pabeidziet zemā siltumā

Pirmās 20 minūtes cepiet cūkas pie 500 ° F. Mēs sākam ar augstu temperatūru, lai cepamās maliņas kļūtu brūnas un kraukšķīgas un garšīgas. Jūs varat redzēt mazliet dūmu krāsnī, bet tas ir labi - nepanic!

Pēc 20 minūtēm siltums samazinās līdz 250 ° F un pagatavo vēl 2 stundas. Šī zemākā temperatūra neļauj gaļai izžūt. Cepums tiek veikts, ja ārpuse ir jauka un brūna, un iekšējā temperatūra sasniedz 145 ° F, mērot ar tūlītējas nolasīšanas termometru .

04 no 05

Atpakaļ Cūkgaļas cepta 15 minūtes, tad šķēle

Atpakaļ Cūkgaļas cepta 15 minūtes, tad šķēle

Gaļas atpaliksana pirms sagriešanas tā rezultātā daudz sulīgāka cepeša. Tas ir tāpēc, ka ēdiena pagatavošana parasti pavada visas gaļas dabiskās sulas siera cepšanas centrā. Uzturot to pirms sagriešanas, olbaltumvielu molekulas var atgūt daļu no mitruma, tādēļ šīs sulas ne visi izplūst uz jūsu griešanas dēļa .

05 no 05

Cepiet cūkas ceptuvi ar krēmveida polentu un dārzeņiem

Cepiet cūkas ceptuvi ar krēmveida Polenta un Veggies

Vienkārša, krēmīga polenta ir brīnišķīgs pavadījums lēnas grauzdētas cūkgaļas. Par dārzeņiem šis vienkāršais sautēti sparģeļi ir laba izvēle, un tādēļ arī šie garšīgi cepti brūseles kāposti .

3½-4 lb. ceptajam būtu jābaro no 6 līdz 8 cilvēkiem, atkarībā no tā, cik viņi ir izsalkuši. Un ticiet man, jūs noteikti vēlaties saņemt vienu no gala šķēlēs. Izbaudi!