Briseles kāposti ir mazi kāposti, kas nozīmē, ka tie var būt nedaudz grūti. Braising mīkstina tos, lai tie būtu jauki un maigu.
Bet ne pārāk maigs! Briseles kāpostiem vajadzētu viņiem mazliet iekost, mazliet kraukšķēt. Tikai ne tik daudz, ka caur viņiem nevarat iegūt zobus.
Šī iemesla dēļ es iesaku tos vāra uz piecām minūtēm un pēc tam pārbauda vienu. Ja tas nepieciešams ilgāk, dodiet vēl piecas minūtes. Es noteikti pievērstu lielāku uzmanību maigumam nekā laiks, vai šķidrums ir samazinājies tieši par pusi.
Man patīk būt šķidruma, kas vēl paliek pansē, lai kalpotu kā mērce. Bet, ja jūsu briselei ir paveikts, un jums joprojām ir tonna krājuma panna, tas sabiezēs dažas, kad jūs maisa sviesta. Bet, ja jūs vēlaties izmantot kādu jaudīgāku kulinārijas burvju, jūs varat sajaukt nelielu kukurūzas cietes vircu, lai to sabiezinātu.
Ar tiny, es domāju, es sāktu ar apmēram pusi tējkarotes kukurūzas cieti un sajauc to ar tējkaroti vai arī tā auksta ūdens, un pēc tam pievieno vircas uz simmering mērci. Jūs nevēlaties sablīvēt to javai, jūs vienkārši vēlaties, lai šķidrums būtu nedaudz ķermeņa.
Pretējā gadījumā jūs varat noregulēt šķidruma daudzumu, ko izmantojat nākamajā reizē. Panas platums un biezums ir tik atšķirīgi, lai neteiktu neko par to, cik karsti ir degļi jūsu plītis, jo nav iespējams noteikt precīzu daudzumu šķidruma, kas darbosies ikvienam. Ēdienu gatavošana! Tā ir zinātne, bet tā ir arī māksla.
Veģetārie varianti: iztīriet bekonu un sautējiet brūsu kāpostu sviestā. Un aizvieto dārzeņu krājumus vistas krājumam .
Attiecībā uz veganu versiju: dariet to veģetāro ceļu tikai atstājiet sviests, un tā vietā izmantojiet olīveļļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1½ lbs brūseles kāposti, stublāji sagriezti, pēc tam uz pusi
- 1¼ lb kūpināts bekonu, kubiņos
- 1 glāze vistas krājumiem
- 2 ēd.k. sviesta
- Kosher sāls pēc garšas
- Svaigi spiestas citronu sulas, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pievienojiet bekonu aukstajā sautē. Lēnām siltuma plūsma pāri zemam siltumam, bieži maisot, līdz tauki sāk pārklājoties un gaļa kļūst zeltaini brūnā un kraukšķīga, bet nav sadedzināta.
- Uz dažām minūtēm pievienojiet brūseles kāpostu sīpolu uz leju un sautē ar vidēji augstu siltumu vai līdz tie nedaudz brūni. Šī karamelizācija lieliski papildinās recepti. Pēc tam izmantojiet pogas knaibles, lai tos pārbīdītu, lai tie būtu vērsti uz augšu.
- Pievieno krājumu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad nolaist līdz vārīšanai un vāra, līdz šķidrums tiek samazināts par aptuveni pusi (5 līdz 10 minūtes), laiku pa laikam maisot.
- Samaisiet sviestu, sajauciet ar Košeres sāli un citronu sulu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 865 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 170 mg |
| Nātrijs | 2,599 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 59 g |