Šīs delikātās pavasara ruļļi ir pildīti ar sasmalcinātu cūkgaļu, garnelēm, melnās sēnes un ķiploku ziedlapiņām.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 žāvētas melnās sēnes
- 1/4 mārciņas liesa cūkgaļa
- 1 glāze mung pupiņu kāpostiem
- 1/2 sarkano papriku
- 4 ķīniešu ķiploki
- 1/2 burkāni
- 1 tase Napas kāposti (sasmalcināti)
- Garneļu un cūkgaļas marinādēs:
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 1/4 tējkarotes sezama eļļas
- 1 pinch cornstarch
- 10 vidējās garneļu (neapstrādātas, lobītas un deveined)
- 1 ēdamkarote rīsu vīna (sausais ķirsis vai sake)
- 1 tējkaroti kukurūzas ciete
- Par mērci:
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 2 ēdamkarotes tumšā sojas mērces (vai zemu nātrija vistas buljonu)
- 1 tējkarote sezama eļļa
- Frying Spring Rolls:
- 4 tases eļļu (cepšanai pa dziļumu, plus 6 ēdamkarotes maisa cepšanai)
- 1 tējkarote ķiploku (sasmalcināta)
- 1 tējkarote ingvera (sasmalcināta)
- 24 pavasara ruļļu ietinēji
- Mērcēm mērcēm (pēc izvēles):
- Plūmju mērce
- Karstā sinepes
Kā to izdarīt
Spring Rolls Norādes:
1. Sēnes mīkstina, iemērkot karstu ūdeni 20 līdz 30 minūtes. Nospiediet lieko ūdeni. Nožogojiet stiebrus un šķēles smalki.
2. Sagrieziet cūkgaļu par matchsticks. Pievienojiet sojas mērci, sezama eļļu un kukurūzas cieti. Marinēt 15 minūtes.
3. Garneles skalojiet ar siltu tekošu ūdeni. Piesūciniet ar papīra dvieļiem. Karbonāde smalki. Toss ar rīsu vīnu un kukurūzas cieti. Marinēt 15 minūtes.
4. Noskalojiet Mung pupiņu kāpostu un rūpīgi iztukšojiet. Mazgāt sarkano papriku un kauliņus. Nomazgājiet ķiploku ziedus. Nomazgājiet burkānus un kāpostus.
5. Mazā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas. Atlikt malā. Sildiet voks no vidējas līdz augsta siltuma. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķiplokus un apmaisojiet līdz aromātiskajam. Pievienojiet cūkgaļu. Samaisiet, līdz tā kļūst balta un apmēram 80 procenti tiek pagatavoti. Noņemiet no voka un iztukšojiet papīra dvieļus.
6. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ingveru. Maisīt līdz aromātiskai. Pievienojiet garneļu. Matucini, līdz tie kļūst rozā. Noņemiet no ūdens un iztukšojiet.
7. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas. Kad eļļa ir karsta, katru dienu pievienojiet dārzeņus, sākot ar sēnēm, tad sarkanajiem paprikas, kāpostu, ķiploku ziedlapiņām, sasmalcinātiem burkāniem un mungu pupiņiem.
8. Pievienojiet mērci vokam. Pievienojiet cūkgaļu un garneļu atpakaļ pannā. Siltums caur. Noņemiet un atdzesējiet.
9. Iztīriet wok. Uzkarsē eļļu cepšanai līdz 360 grādiem pēc Fārenheita, gatavojot pavasara ruļļus.
10. Ielieciet pavasara ruļļu iesaiņojumu priekšā, lai tas veidotu dimanta formu. Izmantojiet savu rādītājpirkstu, lai mitras visas malas ar ūdeni vai kukurūzas cietes / ūdens pastas. Novietojiet apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma pie apakšas. Pārvelciet vienu reizi, ielieciet sānos un pēc tam velciet. Nostipriniet augšējo daļu.
11. Apcepiet pavasara rullīšus 3 līdz 4 sērijās, gatavojot tos, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi (apmēram 3 minūtes).
Noņemiet ar karsti karoti un iztukšojiet papīra dvieļus.
12. Pasniedz pavasara ruļļus ar plūmju mērci un karstu sinepju, lai iegremdētu.
Vairāk Spring Rolls
Pavasara rullīši ar biskvītu cūkgaļu
Mini pavasara rullīši ar cūkgaļu - izgatavoti ar zemes cūkgaļu, izmantojot mini pavasara ruļļus
Vjetnamiešu pavasara rullīši - Cha Gio - tiek pasniegti ar saldskābo zivju mērci iegremdēšanai.