Neapstrādātas olas ir svarīga sastāvdaļa majonēze . Ja jums ir bažas par jēra olu lietošanu majonēzē, izmēģiniet šo metodi, kas silda olas tikai tik daudz, lai iznīcinātu baktērijas. Jūs varat arī izmantot izstarotās olas un izlaist apkures procesu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli
- olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes
- svaiga citronu sula
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote
- sauss sinepes
- 1 neliela tējkarote sāls
- Neobligāti: Kajennas pinča
- 1 glāze rapšu, zemesriekstu, dārzeņu vai tīra olīveļļa (ne pirmapstrādāta)
Kā to izdarīt
Sildiet olu dzeltenumus, citronu sulu , ūdeni un cukuru mazā pīrāga kaltē pār ļoti zemu siltumu, maisot un pannas apakšdaļu notīriet ar lāpstiņu. Pēc pirmās sabiezēšanas pazīmes noņemiet pannu no siltuma, bet turpiniet maisīšanu. Lai pārtrauktu ēdienu gatavošanu, iemērciet pannas dibenu lielā aukstā ūdens pannā. Izskalojiet maisītājā, sajauciet to vismaz uz otru, pēc tam atlaidiet to vismaz 5 minūtes, lai atdzesētu.
Ja lietojat, pievienojiet sauso sinepju , sāli un kayennu. Uzklāt un, kad darbojas blenderis, vispirms ļoti lēni nomazgājiet eļļu, centra atveri novietojiet olu maisījumā. Pārnesiet majonēzi uz tīru trauku un nekavējoties atdzesējiet. Tas saglabās vismaz 7 dienas ledusskapī.
Avots: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 31 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 75 mg |
| Nātrijs | 227 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |