Jautājums: Vai Briseles kāposti?
Atbilde: stingri sakot, jā. Tīrajā neapstrādātajā stāvoklī visi dārzeņi, augļi un augi ir kosheri. Tomēr pēdējos gados vairākas košera sertificēšanas organizācijas ir apņēmušās izturēties pret pazemīgo Briseles kāpostu un informējušas kosher patērētājus par to, ka tās nav "ieteicamas".
Problēmas Veggie Patch
Tātad, kāda ir problēma ar mazajiem kāpostiem?
Dārzeņi var būt kosheri , bet balinošie , bugs, nav. Vēsturiski patērētājs vienmēr ir bijis patērētājam mazgāt un pārbaudīt produkciju tārpiem un bugs pirms tā sagatavošanas vai ēšanas. Bet dažās kopienās dažas veggies būtībā ir kļuvušas verboten, lielā mērā pateicoties rabiniskiem lēmumiem par to, kā tās tiek pārbaudītas.
Saskaņā ar daudzu ortodoksālo kashrutu iestāžu sniegto informāciju , Briseles kāposti, iespējams, ir inficēti ar kļūdām un ir grūti efektīvi pārbaudīt. Patiesībā, lai gan ir publicētas rokasgrāmatas, kurās aprakstīts, kā pārbaudīt dažādus dārzeņus, Briseles kāposti ir vieni no vienīgām veggies, kuru pārbaudes instrukcijas ir nepārprotami izlaistas, pat tiem, kam pietiekami vērienīgi izmēģināt.
Svaigi vs Saldēti
Tātad, lai gan svaigas Briseles kāposti nav atzīti par kosheriem, daudzās kopienās tās tiek efektīvi izturētas tā, it kā tās būtu. Tomēr saldēti Briseles kāposti ir vēl viens stāsts.
Neliels kosheru sertificētājs - it īpaši Bodek - specializējas produkcijas pārbaudē. Tās pašas kosheras iestādes, kuras konsultē patērētājus, lai izvairītos no svaigiem Briseles kātiem, ir devuši labu iesaldēto kāpostu ar Bodek vai līdzīgu sertifikāciju.
Visa vai Sasmalcināta
Līdzīgi, kaut arī pilnīgi svaigie Briseles kāposti tiek uzskatīti par problemātiskiem, dažas rabīniskās iestādes izdara izņēmumu attiecībā uz sasmalcinātiem kātiem.
(Manā vietējā tirgotājam Joesam esmu saskārusies pat ar kosheru sertificētu iesaiņotu Briseles kāpostu "slaw"). Kāpēc atšķirība starp veselu un sasmalcinātu? Tā kā icky kā tas varētu izklausīties, kļūdu daļas rada mazāk būtiskas halachas bažas nekā visas kļūdas.
Atšķiras no personīgās prakses
Interesanti par Briseles kāpostu pretrunām ir tas, ka individuālā prakse par svaigu lietošanu noteikti atšķiras pat pareizticīgo lokos. To daļēji apliecina to pieejamība stingri kosher tirgū. Es regulāri nopirka svaigus Briseles kāpostus Gourmet Glatt, kas ir koshera pārtikas veikals Cedarhurstā, NY. Baltimoras septiņu jūdžu tirgus, par kuru ziņots, ir valsts lielākais kosheras lielveikals, pārnēsā arī svaigus Briseles kāpostus. (Septiņu Mile tīmekļa vietnē ir jāatzīmē, ka, lai gan tā "sevi atšķiras, veicot tikai kosher produktus ... patērētājiem jāizmanto sava rīcības brīvība attiecībā uz atsevišķu priekšmetu kašru statusu"). Izraēlas draugs izpaužas viņus savā CSA lodziņā.
Kaut arī daži rabīni piekrīt vispārējam ieteikumam izvairīties no tiem, citi nodrošinās tos, kas pieprasa pārbaudes instrukcijas. (Starp citu, ja Bodek pārbauda tikai reprezentatīvu produkta paraugu, tie, kuri ēd svaigu, parasti ziņo, ka viņi pārbauda katru asni.) Tā kā kopienas prakse atšķiras, indivīdiem vajadzētu konsultēties ar saviem rabīniem par vēlamo Briseles kāpostu pārbaudes metodi.
Bet, lai uzzinātu, šeit ir daži piemēri tam, kā tas ir paveikts:
- Personīgi es noņemt vairākas ārējās lapas, nosusina apakšas, ceturkšņa galvas, noskalina un ļoti uzmanīgi pārbauda galvas (dažreiz liekot lapas, ja tās nav pārāk stingras). Es atbrīvoju visas galvas ar tārpu caurumiem, bugs, melniem plankumiem vai kaut ko apšaubāmu.
- Viens draugs ziņo, ka viņas māte "noņem pirmos 2-3 ārējos slāņus, tad Briseles kāposti iemērk etiķa ūdenī apmēram 10 minūtes, tos skalo un pārbauda ūdeni par bugs. Dažreiz viņai ir jāizmet viss partija, ko izraisa invāzija, dažreiz tie iznāk tīri. "
- Kolumbijas universitātes Izraēlas institūta un ebreju studiju direktora asistente Sheridan Gayer saka: "Es esmu ceturtā daļa no viņiem, lai es to varētu pārbaudīt un cept tos. Mana mamma to uz pusi samazina . Gandrīz katrs cilvēks, kuru es zinu, to ēd. viņu mājās vai vismaz manā, un es domāju, ka tas ir masveidā, ka visi ir noraizējušies par to, ka viņi netiks pietiekami pārbaudīti. (Ja jūs tikai zinātu, kāda puķu ziedkāposte izskatījās tieši no lauka, man šķiet, ka Briseles kāposti ir daudz mazāk aizskaroši .) "