Pielikuma standarta definīcija ir "kaut kas pievienots vai pievienots citai lietai, bet būtībā nav tā sastāvdaļa". Tātad, lai saprastu, kas ir papildinājums, kad runa ir par alu un alu, mums jāsaprot, kas ir būtisks alus. Tad viss cits, kas nonāk ceļā uz brewpot, ir papildinājums.
Alā ir četras būtiskas sastāvdaļas . Bez iesala miežu, ūdens, rauga un apiņu jums vienkārši nav alus.
Malti mieži nodrošina cukuru, ka raugs pārvēršas par alkoholu. Tas arī veicina gala produkta krāsu, garšu, aromātu un saldo garšu. Apiņi arī veicina aromātu un aromātu, kā arī rūgto līdzsvaru saldo iesalu. Un visbeidzot, ūdens darbojas kā līdzeklis pārējiem. Katrai no četrām sastāvdaļām ir būtiska nozīme alu un gala produkta gatavošanā. Noņemiet kādu no viņiem un jums ir kaut kas, kas nav alus.
Papildu nozīme, kas tika izmantota alus laikā kopš tās pirmās gatavošanas, ir uzlabot vienu vai otru raksturīgu pazīmi, ko šie četri būtiski veicina alus ražošana. Daži palielina sākotnējo cukura daudzumu misā. Citus papildinājumus izmanto, lai pievienotu alus unikālu aromātu vai aromātu. Daži papildu līdzekļi pat tiek izmantoti, lai mainītu veidu, kādā notiek alus fermentācija. Daudzi alus stili paļaujas uz papildinājumiem.
Šeit ir daži no populārākajiem papildinājumiem alus brūvēšanai.
Šokolāde
Tāpat kā kafija, šokolādes aromāts labi apvieno ar tumšā alus dabisko garšu.
Šokolāde ir izplatīts un populārs papildinājums.
Kafija un tēja
Kafija ir populāra papildinātāja. Kafijas aromāts labi savienojas ar tumšām, grauzdētām izturīgām un portera garšām. Arī tēja tiek pievienota alus, lai arī tā nav tik izplatīta kā kafija.
Augļi un dārzeņi
Vīns ir vieglākais veids, kā identificēt un saprast.
Augļi nodrošina aromātu, aromātu, krāsu un papildu cukuru, kas parasti nozīmē vairāk alkohola. Katrs auglis no vīnogām līdz āboliem kādā brīdī ir nonācis alus darītavā. Dārzeņus izmanto arī laiku pa laikam, kaut arī ne tik bieži kā augļi. Vienu dārzeņu, ko bieži lieto kā papildinājumu, kas jums varētu būt piedzīvojis, ir karstie pipari. Pepperu siltums maina saldo / rūgtu atlikumu, kas parasti rodas alus, un maina to ar saldu / karstu balansu.
Grauds
Graudi, kas nav iesala mieži, visticamāk ir visvairāk izmantotie papildinājumi. Atbrīvotie mieži, kukurūza, rīsi, rudzi un kvieši bieži tiek izmantoti alus ražotājiem, lai palielinātu sākotnējo sulas cukura saturu un tādējādi arī galīgo alkohola daudzumu. Papildu graudi arī veicina aromātu, aromātu un krāsu alus.
Garšaugi un garšvielas
Ja jūs kādreiz esat mēģinājuši izdomāt vai Beļģijas balto alu, tad jūs saskārāties ar garšvielu papildinājumu. Šis alus stils izmanto koriandru receptē, kas veicina atšķirīgu, bet smalku aromātu un aromātu alus. Garšvielas ir izplatītas arī rudens un ziemas sezonas alus. Ķirbju alus parasti satur ķiploku garšvielas, piemēram, ingveru, muskatriekstu un pīrāgu.
Papildu cukurs
Tīrā cukura avoti ir tipiski papildinājumi. Alus ražotāji jau ilgi ir pievienojuši medus uz alus, lai palielinātu galīgo alkohola līmeni.
Saldēts cukurs ir vienkārša sastāvdaļa Beļģijas alās. Neredzamie cukuri, piemēram, laktoze, cukurs pienā, tiek izmantoti arī, lai palielinātu gala alus saldumu.
Baktērijas
Lai gan alus raugs parasti ir vienīgais fermentācijas tvertnē atļauts mikroorganisms, alus darītāji dažkārt to apzināti inficē ar konkrētu baktēriju veidiem. Tie maina veidu, kādā alu fermentē un veicina ļoti neparastu garšu. Alus fermentēts ar raugiem un baktērijas ir izteikti skābi.