Kā grill uz plankas
Planku gatavošanas metode sākas ar ziemeļrietumu vietējiem amerikāņiem, kuri laistu lielu ciedra plākšņu daudzumu un novietotu uz uguns. Dēlis kopā turēja zivis un ēsmu atkauloja ugunī, savukārt ciedra plankumi smelojās un aromatizēja zivis ar dūmiem . Šis zivju grilēšanas process ir kļuvis populārs, un vairāki uzņēmumi ražo dēlus tieši šim mērķim.
Ko lielākā daļa cilvēku neapzinās, ka jūs varat darīt daudz vairāk ar planku nekā grilu lasis .
Protams, dēļu grilēšanas metode ir ideāla jebkuram delikātam priekšmetam, piemēram, zivīm vai jūras veltēm. Tas nodrošina stabilu platformu, un jums nav jāuztraucas par to, ka uz grila uzlīmē lielu fileju tikai, lai tā sadalītos un izzustu ar vārīšanas režģi. Tomēr dēļu grilēšana ir ideāli piemērota jebkurai gaļai uz grila, ieskaitot vistas un steiku. Tā kā ir vieglāk uzņemt un pārvietot vairāk delikātu pārtikas preces, dēļi dod papildu iespējas, grilējot.
Runājot par zivīm uz plāksnes, man ir detalizētāka informācija, taču pamatprocess ir koka dēļu, ciedra, alkšņa, ozola, ķiršu vai jebkura cita smēķējama koksne, kas ir lielāka par collu, visapkārt, nekā zivis, ko vēlaties grillēt. Man patīk biezāki dēļi, nekā šķiet daudzi cilvēki šajās dienās, bet meklēt kaut ko, kas ir vismaz 1/2 collu biezs.
Samērcē dēli, stundu iemērc ūdenī. Noņemiet no ūdens un ļaujiet iztukšot. Dēlam jābūt mitram pa vidu, bet ne pilināmā mitrā. Novietojiet zivis uz plāksnes un sezonā. Sagatavoju lašus, pārklāju zivis ar sāli un pipariem, ķiplokiem un plānām citrona šķēlītēm. Ielieciet to viss vidēji karstā grilā un pagatavojiet, līdz zivs pārslas labi un pilnībā tiek pagatavots.
Šī metode saglabā zivis kopā un mitra. Kad zivis ir pagatavotas, noņemiet visu plāksni no grila un novietojiet uz lielas alumīnija folijas loksnes. Atlaidiet foliju tā, lai tā paliktu ar dēļu un ielieciet visu galda centrā.
Zivi paliks uz dēļa visu laiku, bet, ja jūs gatavojat kaut ko citu, piemēram, steiku, vistu, ķemmīšgliemene, garneles, jēra gaļa vai cūkgaļa, jūs varat pacelt šos priekšmetus un pārvietot tos viegli. Tas nodrošina daudzpusību, kuru jūs tagad varat izmantot. Tāpat kā iepriekš, dēlis tiek samērcēts ūdenī un ļauj pilēt līdz mitrumam. Sagatavojiet savu ēdienu, bet, pirms tas iet uz dēļa, ielieciet dēli uz grila pār lielu siltumu apmēram piecas minūtes vai līdz plāksnes apakšdaļa sāk gļot. Pārlieciet plāksni un novietojiet pārtiku uz nedaudz nožogotā plāksnes malas. Tas nozīmē, ka ēdienu uzlieciet uz karstas virsmas. Tas dod vairāk tekstūras uz gaļas virsmas un nodod siltumu, kā arī izžāvē virsmu, kas turpina pārtiku, lai uzlabotu apdedzināšanu un samazinātu tvaicēšanu.
Ir arī citas priekšrocības grillēšanai. Grīdas plāksnes ievietošana grilī saražo dūmus, vienlaikus nodrošinot telpu, kur novietot pārtikas produktus netiešai grilēšanai .
Tas nozīmē, ka temperatūra tiek saspiesta pirms kāda lēna, dūmu grauzdēšanas. Tagad patiesā priekšrocība ir tā, ka grilēšana uz plāksnes var sasniegt pilnīgi jaunu līmeni. Uz grila novietojiet dēlus, uz grila uzlieciet ēdienu (steikus, karbonādes, ķemmītes utt.), Pārietiet uz planku, uz augšu ar mērci (chimichurri, bārbekjū utt.) Un turpiniet grilēšanu, līdz beidzies. Tagad, līdzīgi zivīm, noņemiet visu plāksni no grila, uzlieciet folijas loksni (lai jūs nezaudētu galdautu netīru) un pasniedziet.
Tātad, nākamreiz, kad jūs redzēsiet šos dēlus, kas uzkrājuši pie veikala, domā par to, jūs varat to izdarīt daudz vairāk nekā laša grilu.