Ne katrs Pols ir pazīstams ar kluski na parze , burtiski " pīrāgi par tvaiku." Tas bija veids, kā mans daris Durski darīja, kad laika apstākļi kļuva vēsāki. Kaut arī šāda veida klimpas ir izplatītas apgabalā, no kuras viņa bija (Turek, Polija), tā nav no mātes, ka viņa ieguva tehniku, bet gan no poļu zemes īpašnieka Dānijā, kuras saimniecība viņa strādāja ar manu dziadzia Durski, pirms viņi ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs.
Busia mīklas ar roku uzvilka ar rokām, līdz tas ir blisteros, tāpat kā mana māte, bet es 5 minūtes izmantoju maisītāja ierīci ar bradāt piestiprinājumu pie vidēja ātruma. Šos klimpas var pasniegt ar gaļu un mērcēm (īpaši cūkgaļas ceptuvi ar sīpolu) vai sviestu, un pārkaisa ar cukuru vai silda un pasniedz ar svaigu augļu mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
- 4 tējkarotes cukura
- 1 glāze + 2 ēdamkarotes piena (silts)
- 1 mārciņas milti (universālie)
- 1 tējkarote sāls
- 2 lielas olas (istabas temperatūra)
- 3 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
Kā to izdarīt
- Nelielā traukā izveidojiet sūkli, izšķīdinot rauga un cukura pienu un apvienojot ar 1/2 tase miltu. Maisījumam jābūt smagas krējuma konsistencei. Nosedziet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Lielā bļodā apvienojiet atlikušos miltus un sāli, olas un rauga maisījumu. Sajauciet ar rokām vai mašīnu (mīkla būs lipīga), izmantojot bradāt stiprinājumu apmēram 5 minūtes vai līdz tā blisteri un velk prom no bļoda sānu. Pievieno atdzesētu izkausētu sviestu un labi samaisa.
- Ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Izskrieziet uz smaržotas virsmas, mīcot vairāk miltu, ja tas ir pārāk lipīgs. Izpūtiet to līdz 1 collu biezumam un sagrieziet ar 3 collu griezēju vai stiklu. Reroll lūžņus un atkal sagriež. Nosedziet un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Tajā pašā laikā piepildiet divus lielus pudeles ar 3/4 ūdens. Izmantojot gaļas auklu, nogrieziet miltu ieslodzījuma loku vai citu šķīvi bez putekļiem, kas atrodas virs katliem, un uzlejiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet tik daudz pelmeņu, kas iederas uz auduma, atstājot 2 collas atstarpi, jo tie pieaugs. Ievietojiet vāku uz katla augšpusi un 15 minūtes tvaicējiet pelmeņus. Neatveriet vāku tvaicēšanas laikā, jo pelmeņi sabrūk.
- Alternatīvi uz katla uzlieciet šķipsnas ekrānu, ievietojiet tik daudz pelmeņu, kādi tie būs piemēroti, nepieskaroties viens otram un pārklājiet ar apgāztu karstumizturīgu plastmasas bļodu.
- Pārvietojiet pelmeti uz stiepļu plauktu, lai atdzesētu. Glabājiet pelmeņus zip-top somā ledusskapī vai iesaldējiet. Siltos klimpas grauzdētas gaļas vai mērces paneļu sulās. Par saldu versiju, apcepiet abas puses sviestā līdz zeltainam, un pasniedziet pārkaisa ar cukuru. Daži arī pievieno kanēnu, bet citi kalpo ar sautētiem augļiem vai konserviem.