Rediģējis Liv Wan.
Dim sum (點心) spēlē nozīmīgu lomu ķīniešu pārtikas kultūrā un it īpaši Kantonas virtuvē. Ja ceļojat uz Guangdong provinci vai Honkongu, jūs bieži redzēsiet cilvēkus, kas sēž ar patiešām bieziem laikrakstiem, sēžot nedaudz salonētā restorānā ar ķīniešu tējas podu un nelielas summas plāksnēm.
Dažreiz cilvēki lasa klusi, reizēm cilvēki lielās grupās runās patiešām skaļi, bet mazā summa ir īsts ķīniešu virtuves ēdiens, taču bieži vien ēd brokastis vai pusdienu.
Parasti dim summu sagatavo kā mazu uzkodu lieluma pārtikas daļu un tvaicē nelielā bambusa tvaikā, bet ir arī dažāda veida dim summu, kas sagatavota dažādos veidos, ieskaitot ceptu vai ceptu.
Tālāk ir minētas dažas no populārākajām dim summu receptēm ķīniešu ēdienos
01 no 09
TīteņiĶīniešu olu iesaiņojuma receptes. Victoria Firmston Pavasara rullīši sākas pavasara svētkos, un tie sākotnēji tika piepildīti ar dārzeņiem no pavasara ražas. Šo pavasara veltņu pildījumam ietilpst grilēta cūkgaļa un ķīniešu žāvētas sēnes (žāvētas šitaki sēnes), kā arī sasmalcinātas burkāni, sarkanie ziedpumpuri un mungavu kāposti. Pasniedz pavasara ruļļus līdzenumā vai ar vienkāršu sojas mērci un mērcē mērci ar rīsu etiķi.
Ja jūs esat veģetārietis, lūdzu, skatiet šeit dārzeņu pavasara rullīšu recepti.
02 no 09
Char Siu Bao (tvaicēti cūkgaļas buns)Getty Images / Melissa Tse Jūs atradīsiet tos jebkurā nelielā restorānā. Tvaicēti alki, kas pildīti ar bārbekjū cūkgaļu, un ķiploku gaida nedaudz salda ar ļoti mīkstu tekstūru.
03 no 09
Šu Mai (Siu Mai)Sino attēli / Getty Images Šos grozu formas, atklātas kliņģerus sauc arī par "gatavot un pārdot pelmeti". Šajā receptē Siu Mai ir piepildīts ar garnelēm, cūkgaļu un šitakes sēnēm. Izmantojot "Wondon" iesaiņošanas līdzekļus, jūs ietaupīsiet, ka jums ir jāizveido sava pīrāga mīkla.
Šeit varat apskatīt arī shu mai receptes jūras veltes garšu.
04 no 09
Tvaicēti liellopa gaļas bumbiņasIMAGEMORE CO., LTD / Getty attēli Tvaicēti liellopa gaļas bumbiņas
Šī recepte nāk no Evelyn Chau, kurš atzīmē, ka ūdenscirtne absorbē garšvielu gaļas garšu. Tas ietver žāvētu citrusu mizu (chenpi), kas pieejams Ķīnas un Āzijas tirgos.
05 no 09
Pearl BallsĶīniešu Pearl Meatball banketu ēdienu recepte. Chris Radley Photography / www.chrisradleyphotography.com Pērļu kastes izgatavotas no lipīgiem rīsiem un gardiem cūkgaļas.
06 no 09
PotstickeriLauri Patterson / Getty Images Vienkāršākais ķīniešu klimpas veids, podiņos ir cepts vienā pusē un pēc tam tvaicēts. Saskaņā ar leģendu, potstickers tika izgudrots, kad pavārs nejauši sadedzināja partiju pīrāgu un nolēma tos jebkurā veidā kalpot. Ideālā gadījumā podiņām jābūt kraukšķīgām apakšā un mīkstajām un gludām virspusē.
Jūs varat arī apskatīt " augu potstickers recepte " un " kā iesaldēt potstickers " rakstu, lai palīdzētu jums padarīt potstickers viegli mājās.
07 no 09
Rāceņu kūkaĶīniešu Jaunā gada īpašais rāceņu kūka recepte. Livvans Glutinous rīsu milti (lipīga rīsu milti) ir pieejami Ķīnas un Āzijas tirgos. Tāpat kā citas ķīniešu kūkas, rāceņu kūka tiek tvaicēta, nevis cepta. Kūkas šķēles cep tikai pirms pasniegšanas.
08 no 09
Mango pudiņšJoe Borrelli / Getty Images Šī recepte nāk no šefpavāra / pavārgrāmatu autores Stephen Wong.
Kā padarīt mango pudiņu - soli pa solim foto instrukcijas rakstu.
09 no 09
Kokosriekstu bunkurs (kokteiļbumba)Hung Quach / Stocksy United Kokosriekstu bunkurs (kokteiļbumba)
Šie mīkstie sinepes ir pildīti ar sviesta kokosriekstu pildījumu, kas izgatavots no kokosriekstu pārslām.