Iet ārpus smaguma ar šo Beurre Noisette receptes malām vai malām
Beurre noisette , izteikts burr-nwah-ZET, ir franču termins "brūns sviests" vai burtiski "lazdu riekstu sviests". Tas ir burtiski garšviela ar vienu sastāvdaļu, nesālīts sviests, vārīts pannā, līdz tā kļūst zeltaini brūnā krāsā. Iegūtā sviestā ir riekstu garša un pievienota dārzeņiem, makaroniem, zivīm, omletei vai vistas gaļai. Jūras bass ar sēņu Beurre noisette ir populāra maltīte.
Kā padarīt brūnā sviestu
Kā jūs varat zināt, sviestam ir zems dūmu punkts, tāpēc to pietiekami viegli gatavot, lai to "brūnētu", tāpēc šim nolūkam ir nepieciešama pacietība un precizitāte.
Šī ir viena virtuves tehnika, kas prasa pastāvīgu uzmanību. Nav atstāt pannu bez uzraudzības vai noņemt acis pie brūnināšanas sviesta. Izpildiet šos padomus, kā padarīt savu brūno sviestu.
Vispirms izmantojiet pannu, kurā nav tumšā dibena - nerūsējošā tērauda panna rada brīnumus. Uzkarsē pannu vidējā siltumā. Atcerieties, ka sviestu apdegīs pārāk daudz siltuma, tāpēc lēnām sāciet siltumu. Sviestu sagrieziet ēdamkarotes lieluma maisiņos un atdaliet tos. Sāciet pievieno sviestu uz apsildāmo pannu, vienlaikus pievienojot sviesta pusi blakus. Izmantojot pūderi, kad sviests izkausē, pagrieziet sviestu tā, lai tas vienmērīgi pavāra. Dažreiz pagrieziet pannu, lai nenotiktu sviestu. Sviests sāks putas pēc 30 sekundēm. Turpiniet pastāvīgi maisīt, jo sviests sāk izkausēt un proteīni ir brūni. Saglabājiet acu par sviesta krāsu. Jūs meklējat zeltaini brūnu nokrāsu. Kad to redzat, izlejiet sviestu no pannas lielā kafijas krūzē vai citā karstumizturīgā traukā.
Varat lietot brūnu sviestu, lai apceptu grauzdētus dārzeņus, augstākās cepamās konditorejas izstrādājumus vai mērci makaronu ēdieniem, piemēram, gnocchi. Ja jūs to nekavējoties neizmantojat, glabājiet to hermētiski noslēgtā traukā līdz divām nedēļām.
3 kopējie brūnā sviesta veidi
Raksturīgi ir zeltainbrūns, brūnbrūns un gandrīz nokrāsains brūns sviestu.
To atšķirības ir saistītas ar garšu un izmantošanu. Jo tumšāks ir brūns sviests, jo labāk tie ir kontrastējoši ar saldajiem ēdieniem, piemēram, ābolu galetu. Brūni brūns sviests labi papildina zivju un makaronu ēdienus. Vieglākais brūnā sviesta vislabāk ir ēdieni, piemēram, grauzdēti skvošs vai burkāni, kas tiek izmantoti salātu mērcēs vai pat tiek izmantoti buttercream icing.
Lieliski brūnie sviesta receptes
Saldo sviestu vislabāk var pievienot ar garšvielām un garšvielām. Sage, lavandas, estragons un citronu timiāns ir lieliski papildinājumi brūnā sviestu. Šeit ir 5 receptes, kas izmanto brūnā sviestu ēdieni: