Taizemē ķīniešu ēdienu un kultūru ietekme var rasties katrā kārtas gaitā, un Ķīnas klimpas, piemēram, šīs, tiek baudītas Bangkokā, kā arī citās vietās. Bet šī receptūra tvaicētiem pelmeņiem arī atklāj spēcīgu Taizemes ietekmi gan vistas garšvielu sagatavošanā, gan arī mērcēšanas mērcē. Ja uzņēmums apkalpo, partijas var pagatavot un tvaicēt pirms laika, pēc tam pārklāt (vai palikt tvaikā) un novietot ledusskapī. Tad vienkārši atkārtoti tvaicējiet dažas minūtes un pasniedziet. Tas padara brīnišķīgu ēdienu vakariņām ar salātiem vai nedēļas nogales dim summu.
Kas jums būs nepieciešams
- Pelmeņiem:
- 1 iesaiņojuma kastīte ar āmuriņiem (pieejami sasaldēti vairumā Āzijas veikalu)
- 1 iepakojums
- Banānu lapiņas, lai uzliktu tvaikonis
- 3/4 līdz 1 kg (0,4 kg) maltas cāļu (vai cūkgaļas vai tītara, vai atlikušās ceptas vistas vai tītara)
- 5 līdz 6 šitaki sēnes (sasmalcinātas)
- 3 krustnagliņas
- ķiploki (maltas)
- 1 liela izmēra gabals galangāls (vai ingveris, rīvēts)
- 3 pavasara sīpoli (šķēlēs)
- 2 ēd.k.
- zivju mērce (pieejama augstās pudeles Āzijas pārtikas veikalos)
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1/2 tējk.
- baltie pipari (vai 1/4 tējk. aizstāj melnie pipari)
- 1 ola
- Lai iegremdētu mērci:
- 1/4 c. sojas mērce
- 1 tējkarote tumša sojas mērce
- 1 tējkarote
- sezama eļļa
- 1 ēd.k. zivju mērce
- 2 tējk. cukurs
- 1 izspiest svaigas laima sulas (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: svaigi sagriezti čili (vai 1/2 tējk. Cayenne pipari)
Kā to izdarīt
- Sagatavo tvaikonis. (Es izmantoju tradicionālo bambusa tvaicīti, kas novietots virs katla ar verdošu ūdeni, taču jūs varat arī izmantot otu ar cieši pieguļošu vāku.) Ierindojiet savu tvaikonis ar banānu lapu, ja jums tāds ir. Banānu lapa ir ideāls šim nolūkam, jo tas nepiesaistīsies pelmeņiem. Alternatīvi novietojiet pelmeti mazā taukainā plāksnē, kas atrodas šķidruma iekšpusē, vai arī varat viegli izmest mazuļu.
- Novietojiet pirmās 8 sastāvdaļas pārtikas pārstrādātājā un Blitz, lai izveidotu pildījumu, vai vienkārši maisot visas 8 sastāvdaļas kopā maisīšanas traukā, līdz tas ir labi sajaukts.
- Vienu reizi iesaiņojot 6-8 pelmeņus, uz 6-8 putukrāmpapīra ielieciet uz tīras darba virsmas. Jums būs nepieciešams arī neliels ūdens trauks. Karote nedaudz uzpildiet katra iesaiņojuma vidusdaļu, pēc tam iegremdējiet pirkstus ūdenī un palieciet ap apvalku ārā, lai to samitrinātu.
- Ievietojiet iesaiņojuma sānus virs pildījuma un nospiediet kopā, lai notīrītu. Ja tas nesaspiež, mitrina malas ar nedaudz vairāk ūdens. Saspiediet zīmogu, lai izveidotu dekoratīvu malu (skat. Attēlu). Viegli nolaidiet pīrāgu uz augšu, lai tas "sēdētu". Iestatiet gatavos pelmeņus uz plāksnes, kas ir piesārņota ar nelielu kukurūzas cieti vai miltiem.
- Sildiet pelmeņus vai pārklājiet tos ledusskapī līdz 3 stundām (papildu norādījumus, veicot pirms laika, skatiet zemāk). Novietojiet pelmeņi tvaikā un tvaicējiet ar lielu karstumu 15 līdz 20 minūtes.
- Kaut arī pelmeņi ir tvaicēti, maisīt mērcēšanas mērces sastāvdaļas kopā. Veiciet garšas pārbaudi, pievienojot vairāk laima sulas, ja tas ir pārāk sāļains pēc garšas vai vairāk cukura, ja vēlaties, lai tas būtu saldāks.
- Kad klimpas ir pagatavotas, noņemiet no tvaika un nekavējoties pasniedziet mērcēšanas mērci pusē.
Pēc izvēles Pēdējais solis : Attiecībā uz šķēlēs sagrieztiem pelmeņiem (gyoza / potsticker stils), uzlieciet trauku uz vidējas siltuma ar 1 ēdamkarote. eļļa. Īsāk apcepiet tvaicētos pelmeņus, lai brūnotu pamatni un sānus. Ņemiet vērā, ka tie būs ļoti brūni (un arī ātri sadedzinās). Šis solis aizņem tikai dažas sekundes un padara pelmeņus par īpaši garšīgiem.
Instrukcijas pirms laika sagatavošanās
Ja kalpodam uzņēmumam, es iesaku peldēt pelmeņus pirms laika (līdz 1 dienai).
Tad atdzesē, pārklāj un novieto ledusskapī. Kad jūsu uzņēmums ierodas, atkārtoti tvaicē ar lielu karstumu 5 minūtes un pasniedz. Sagatavotus pelmeņus var arī sasaldēt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1974 |
| Kopējais tauku saturs | 109 g |
| Piesātinātie tauki | 30 g |
| Nepiesātināts tauki | 43 g |
| Holesterīns | 712 mg |
| Nātrijs | 3,051 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 218 g |