Šis ķiploku mīklas izstrādājums ir viegla, salda, drupināta mīkla, ko izmanto tortos un nelielos pīrākos. Tas ir tik viegli izdarīt: sviestu un cukuru ielieciet maisītāja mēlītei ar padara ķēdi, tad pievienojiet olas, pēc tam miltus. Tas ir tieši tā, kā padarīt sīkdatnes mīklu.
Patiešām, mīklas pamatā ir sīkfailu mīkla. Ja jūs to iegremdējāt uz sīkdatnes lapu un cepīsiet, jūs saņemsiet sīkus maizes cepumus.
Tas palīdz saglabāt sviestu atdzist - tas novērš miltu lipekli , kas attīstās pārāk ātri, kas ražotu košļājamu, nevis vieglo un drupināto konditorejas garoza. Konsistence, kuru vēlaties, ir gandrīz kā drupinātā sausiņu sīkdatne .
Iemeslu, ko to sauc par īsu mīklu, un, protams, iemesls saīsināšanai tiek saukts par to, ka tauki burtiski saīsina lipekli, tāpēc, tā vietā, lai tie neveidotos garās elastīgās ķēdēs, piemēram, maizes mīklai, tie paliek īsi un drupināti.
Tas padara mīklas grūtāk strādāt ar iekšā, jo tas ir tendence sadalīt. Tas ir iemesls, kāpēc vislabāk ir veikt nelielu tortu (4-5 collas) ar. Mēģinot to izstiepties pāri 9 "vai 11" šķīvja pannām, nesalaužoties vairākos gabalos, un pēc tam mēģinot salabot šos gabalus kopā, būs vilšanās, ja ne tiešas nevajadzības.
Jūs varat arī izmantot šo liellopu mīklu, lai padarītu garšīgus tortes - vienkārši izlaist cukuru. Un atcerieties, nemēģiniet maisīt mīklas vai sajaukt to ar pārāk augstu ātrumu. Šādi rīkojoties, glutēnes tiks pārtvertas. Vieglu un drupināto vietā jūs nokļūsiet kaut kas tuvāk picas garozai.
Jūs varat aizstāt dārzeņu saīsināšanu vai kausētu tauku pusi sviesta, ja vien kopējais daudzums sasniedz 250 gramus. Sviests ir daudz vairāk aromātisks nekā saīsinājums.
Ņemiet vērā, ka jums ir nepieciešams atdzist mīklas dažas stundas, lai gluteni varētu atpūsties. Ja jūs esat skriešanās, jūs varētu droši iztikt ar atdzišanu stundu. Bet neatkarīgi no tā, pārliecinieties, lai mīklas atgrieztos istabas temperatūrā, pirms mēģināt to izlaist, vai arī tas noteikti nošķelsies.
Jums būs jālieto milti, lai mīkla nepiekļūtu jūsu rullīša spraudītam, bet izmantojiet vismazāko miltu daudzumu, ar kuru jūs varat izvairīties. Jo vairāk miltu ir, jo smagāk būs jūsu mīkla.
Precīzāk, zemāk norādītās sastāvdaļas tiek norādītas svarā, nevis apjomā. Tātad jums būs nepieciešama digitālā skala, kuru var iestatīt gramos.
Kas jums būs nepieciešams
- 375 grami mīklas izstrādājumu milti (atsijāti)
- 250 grami nesālīta sviesta
- 95 grami cukura
- 70 g olu (sita)
- 1/4 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Izmantojot turētāja maisītāja bīdes stiprinājumu pie mazā ātruma, apvienojiet sviestu, cukuru un sāli, līdz tie ir pilnībā sajaukti.
- Pievieno olas un sajauc, kamēr tās nav iekļautas.
- Pievienojiet miltus. Jūs gatavojaties sajaukt tikai tad, kad milti ir pilnībā iestrādāti, un ne ilgāk par otru.
- Pirms lietošanas atdzesējiet mīklas 3-4 stundas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 527 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 232 mg |
| Nātrijs | 62 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 8 g |