Šo kreļu brūļu recepte ir ļoti viegli pagatavot. Creme brulee ir vienkāršs olu krēms, kas izgatavots ar neko, bet olas, krējumu un cukuru, kā arī nedaudz vaniļas.
Lai pagatavotu krēmveida brulli, jums vajadzēs dažus karstumizturīgus traukus, kurus sauc par ramekīni , kas parādīti attēlā. Jums būs nepieciešams arī krēmveida brulles deglis, lai karamelizētu kremē brūpu virsotnes, kad esat gatavs viņiem kalpot. Jūs pat varat iegūt kremē brulei, kas ietver lāpas un ramekins.
Turpmāk ir pilna Creme Brulee recepte. Sīkāka informācija par demo ir pieejama sadaļā Creme Brulee .
Kas jums būs nepieciešams
- 8 īpaši lielas olas
- 1/3 glāzes cukura (plus papildus cukurs karamelizēšanai)
- 1 tējkarote tīra
- vaniļas ekstrakta
- 1 glāze smagā krējuma
- 1 glāzi pusi un pusi
Kā to izdarīt
- Pirms uzsildīt cepeškrāsni līdz 300 ° F.
- Atdaliet olas . Mēs izmantojam tikai dzeltenumus, lai padarītu kremē brūli. Jūs varat saglabāt baltumus citām receptēm, piemēram, olu baltā oveja .
- Uzliek olas ar mirkli vai divus mirkļus, līdz tie ir ļoti gludi.
- Pievienojiet cukuru un nosusiniet apmēram 2 minūtes, vai līdz cukurs ir pilnībā iestrādāts, un dzeltenumi ir gaiši dzeltenā krāsā. Tagad pievienojiet vaniļas un iemasējiet, līdz tās sajaucas.
- Pirms sajauc, pievienojiet krēmu pusotru pusi un nosusiniet.
- Uzmanīgi pārlejiet olu un krējuma maisījumu caur stiepļu sietiņā citā bļodā. Stieņainā sinepju filtrs filtrē jebkādus eņģes gabaliņus, lai nodrošinātu jauku, vienmērīgu konsistenci.
- Uzpildiet lielu cepšanas pannu ar collu vai diviem siltu ūdeni un novietojiet tukšos ramekīnus pannā. Ūdens vajadzētu apmēram pusē uz augšu ramekins. Ceptuves kratīšana ūdens vannā (saukta par bain-marie ) mitrina oranža krāsni un novērš kremē brūču rašanos .
- Uzmanīgi izlejiet konservu ar ramekīniem. Aizpildiet visus ramekīnus pusceļā, pēc tam katrā laikā nedaudz piepildiet. Tādā veidā jūs nebeigsies no sinepes, pirms tie visi būs pilni.
- Pārnes cepšanas pannu cepeškrāsnī un cep 35 minūtes vai līdz brīpu kreļu balstiem, bet centri tikko drebē, kad piespiežat pannu.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet krēmveida brulēm atdzist ūdens vannā 30 minūtes. Pēc tam noņemiet kremē brulli, novietojiet tos uz plakanas loksnes pannas vai paplātes, pārklājiet ar plastmasu un atdzesējiet vismaz 4 stundas, līdz naktī.
- Apmēram 20 minūtes, pirms esat gatavs karamelizēt galotnes, noņemiet kremas brulles no ledusskapja.
- Viegli iemontējiet mitruma kondensāciju kremē brūlētu galotnēs ar papīra dvieli, uzmanīgi neiespiediet tos.
- Apkaļķo kremas brulu galus ar granulētu balto cukuru. Pārliecinieties, ka jūs pārklājat visu virsmu un pagrieziet ramekīnus, lai vienmērīgi sadalītu cukuru. Noskalojiet pārmērīgu cukuru.
- Iededziniet degli un uzmanīgi uzlieciet liesmu uz cukuru, pastāvīgi kustinot to. Cukurs sāks sašķidrināt un pēc tam pārvērsties karameļu krāsā. Kad veidojas jauka, cieta glazūra, jūs esat pabeidzis.
- Pieskrūvējiet kremē brunčes 10 minūtes vai vairāk, pirms tie tiek pasniegti, lai atkārtoti atdzesētu tos pēc lāpas karsēšanas.
- Jūs varat kalpot kremē brullēm tāpat kā tie ir, un tie būs pilnīgi garšīgi. Bet dažas svaigas ogas un pulverveida cukura putekļi ir jauks, elegants pieskāriens.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 336 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 337 mg |
| Nātrijs | 142 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 12 g |