01 no 08
Novietojiet divus traukus priekšā no jums
Oxana Deneškina / Getty Images Novietojiet divus traukus priekšā no jums
Ja jūs ēdat vispār, agrāk vai vēlāk jūs saskaraties ar recepti, kas prasa nošķirt olu. Tas nozīmē, ka olu dzeltenuma atdalīšana no balta.
Dažreiz tas ir dzeltenums, pēc kura jūs varat pagatavot mērces, piemēram, hollandaise un majonēzi , vai saldumus, piemēram, crème brûlée vai zabaglione, vai pat svaigus makaronus. Olu baltumus, no otras puses, izmanto, lai padarītu meringues, souffles, icings un vaskus, vai lai noskaidrotu krājumus un consommés.
Man priekšā man patīk abas bļodas uzstādīt uz izciršanas paliktņa - vienu olu baltumu un vienu dzeltenumu. Ja jūsu bļodas ir dažādi izmēri, izmantojiet mazāko dzelzi.
02 no 08
Kreka olu
Mike Kemp / Getty Images Kreka olu
Tici vai nē, gandrīz var būt visa apmācība par to, kā salauzt olu. Īsāk sakot, vislabāk ir uzlauzt olu uz līdzenas virsmas, piemēram, griešanas dēļā, nevis bļodas malā. Kāpēc Tā kā olas bojājums uz bļodas malas var izraisīt jebkuru baktēriju vai citu piesārņojumu uz čaulas virsmas pašā olšūnā. Tie, kas to dara, ir maz ticams, ka olu krokās uz plakanas virsmas.
Pēc tam, kad to esat sasmalcinājis, turiet olu uz jebkura bļoda, kurā vēlaties savākt olu baltumus.
03 no 08
Sadaliet čaulu pusē un velciet pusītes
Will Heap / Getty Images Sadaliet čaulu pusē un velciet pusītes
Mēģiniet sadalīt apvalku divos gabalos, kas ir aptuveni vienādi lieluma. Arī ideālā gadījumā jūs darītu tīru plaisu tieši pāri olu ekvatoram, bez zagainiem gabaliem, kas varētu caurdurt dzeltenumu.
Uzmanīgi velciet dzeltenumu vienā pusi no čaumalas un vienkārši ļaujiet baltajam iztukšot zemāk esošajā traukā.
04 no 08
Padari dzeltenumu tukšajā pusi no čaulas
Dorling Kindersley / Getty Images Padari dzeltenumu tukšajā pusi no čaulas
Tagad tev ir tukša puse čaumalas vienā rokā, bet otrajā pusē - olas dzeltenums. Bet tur, iespējams, joprojām ir mazliet baltā krāsā ap dzeltenumu. Mēs ejam uzmanīgi nogriezt dzeloņus otrajā pusē olu čaumalā.
05 no 08
Esi uzmanīgs, lai nezaudētu dzeltenumu
Dorling Kindersley / Getty Images Esi uzmanīgs, lai nezaudētu dzeltenumu
Šeit, kad jūs pārceļat dzeltenumu no pusi no čaumalas uz otru, ir vieta, kur sakņainas olu čaulas malas var caurdurt dzeltenumu. Tāpēc esi uzmanīgs!
06 no 08
Ļaujiet olu baltai nokļūt Bļodā
Laurens Moutons / Getty Images Ļaujiet olu baltai nokļūt Bļodā
Atkarībā no tā, cik svaigas ir olas, ar kurām jūs strādājat, baltā krāsa var nokrist diezgan viegli, vai arī tas var pakārt mazliet stingrāk. (Jo mazāk svaigas ir olšūda, jo vieglāk baltā krāsa nokristos.) Ja jums tas jūgā, lai to atbrīvotu, viss ir kārtībā.
07 no 08
Atkārtojiet kā vajadzīgs
Dreet Production / Getty Images Atkārtojiet kā vajadzīgs
Jums, iespējams, vajadzēs nogatavot dzeltenumu vienu vai divas reizes, lai visu olu baltu un bļodā.
08 no 08
Noguldīt dzeltenumu citās bļodiņās
Annick vanderschelden fotografēšana / Getty Images Noguldīt dzeltenumu citās bļodiņās
Tagad jums vajadzētu būt jaukā, veselā olu dzeltenuma vienā pusē čaumalu. Uzmanīgi noguldīt to savā otrajā bļodā, un jūs esat to izdarījis! Vienkārši atkārtojiet šos soļus, lai atdalītu daudzās olas jūsu receptei prasītu.
Receptes Izmantojot Atdalītās Olas:
Vairāk par olām:
Vairāk olu receptes: