Sloksnes steiks - dažreiz saukts par Ņujorkas lenti, Kansas City lentu vai lentes steiku - ir viens no visvērtīgākajiem liellopa gaļas izcirtņiem . Mīksts un smaržīgs, tas ir ideāli piemērots siltuma, sausās siltuma gatavošanas metodēm, piemēram, grilēšanai un mērcēšanai.
Šī recepte vārīta vai grilēta sloksnes steiku, kas papildināta ar saliktu sviestu, ir viens no klasiskā steika izstrādājumiem un viens no vienkāršākajiem.
Tradicionāli maītes d'ore sviests (vai vienkārši "viesnīca sviests") ir sviestam pievienots sviests, jo šajā gadījumā citronu sula un svaigas pētersīļi ir pievienoti. Bet skatiet tālāk variācijas par klasisko saliktu sviestu. Jūs varat arī pasniegt šo steiku ar klasisko Béarnaise mērci .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 atkaulotas liellopu gaļas lentes steikus (katra 8 oz), apmēram 1 ½ collas biezas
- Kosher sāls pēc garšas
- Māla melnie pipari pēc garšas
- 2 oz (4 ēd.k.)
- salikta sviesta
Kā to izdarīt
- Izņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet viņiem sēdēt istabas temperatūrā apmēram 20 minūtes.
- Nogrieziet lieko tauku slāņus , atstājot aptuveni ¼ collas malu.
- Uzkarsē broileru, grilu vai grila pannu.
- Noslaukiet steikus ar mazu eļļu vai izkausētu sviestu un bagātīgi saudzējiet tos ar Košera sāli.
- Novietojiet steikus uz grila, rūpīgi nenogremdē tos. Ar grila pannām, ja vajadzīgs, izmantojiet divas pannas.
- Gatavojiet 3-4 minūtes, atkarībā no steiku biezuma un grila temperatūras. Aptuveni pusceļā, gatavojot ēdienu pirmajā pusē, pagrieziet steiku no 45 līdz 60 grādiem, lai iegūtu klasiskās krustainās grila zīmes.
- Izmantojiet pogas knaibles, lai pagrieztu steiku, un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Jūs varat izmēģināt ziedu, nospiežot steiku centrā ar īkšķi. Vidējai retai , steiks vajadzētu atsperties bez sajūta pārāk stingri.
- Izņemiet steiku no siltuma, pārklāj tos ar foliju un ļaujiet tām siltā vietā turēt piecas minūtes.
- Ievietojiet steiku, uzlieciet katra ar vienu ēdamkaroti saliktu sviestu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 509 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 209 mg |
| Nātrijs | 194 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 64 g |