01 no 04
Pārbaudiet Steiks
Leah Maroney Stāvi sākas gandrīz ideāli, it īpaši, ja jūs pērkat labu steiku. Viens noteikums par to, kā steiks gatavo, ir tas, ka tauki saruks ātrāk nekā gaļa. Tas var izraisīt tauku sasmalcināšanu vai saspiest gaļu. Šis spiediens var izspiest sulas un padarīt steiku grūtāk ēst. Tātad dažreiz jūs varat sagriezt steiku, lai to labāk pagatavotu. Tas arī samazinās uzliesmojuma risku, samazinot tauku daudzumu. Protams, tauki ir svarīgi, lai garšvielu steiku, tāpēc vislabāk to grieztu visu off.
Šeit mums ir jauka Ņujorkas štance . Šim steikam ir jauka biezas tauku sloksne, kas iet vienā pusē. Šī tauku sloksne ir pārāk bieza, lai patiešām varētu izmantot steiku. Protams, jūs varat atstāt to vienatnē, bet tas būtu ieguvums jūsu sirds veselību un vārītu steiku rezultātu, ja tā tiek apgriezta vispirms. Atcerieties, ka šī tauku sloksne sāks samazināties daudz vairāk nekā gaļa, tādēļ jums to vajadzēs mazliet salauzt.
02 no 04
Samaziniet taukus
Leah Maroney Kā jau minēts iepriekš, tauku sloksne, kas iet gar šo steiku, ir diezgan bieza. Ideālā gadījumā tam jābūt plānai sloksnei, kura biezumā ir no 1/8 līdz 1/4 collas. Neuztraucieties par to, ka to pārāk iztērē, bet negrieziet steika gaļai. Meklējiet stūrus, lai atrastu lielus tauku gabalus. Samazinot taukus līdz pat plakanai sloksnei, jūs vienmērēsiet glāstīt.
Turot lieko tauku samazināšanu, samazinās uzliesmojumu daudzums un kritiens, kas tiek savākti jūsu grilā. Tas arī samazinās tauku procentuālo daudzumu, padarot to mazāku.
Jā, es piekrītu, ka ir maz lietu, kas ir labāks par taukiem no labas maizes, taču ir jāizdara daži upuri, un šodien ir daudz labāk sveikt veselīgāku steiku nekā rītdienas steiks.
03 no 04
Slaucīt steiku
Leah Maroney Aplūkojot steiku, mēs varam redzēt, ka, lai arī uz steiku joprojām ir jauka sloksne taukos, tauki tiek ievērojami samazināti. Šis steiks joprojām būs maigs un aromātisks. Svarīgākie tauki jebkurā steikā ir tauki gaļā, nevis tauki ap to. Kaut arī šī sloksne uzlabo garšu, tas nedara pārāk daudz, lai pievienotu mitrumu steiku gaļai.
04 no 04
Izgrieziet taukus
Leah Maroney Tagad ir pienācis laiks rīkoties ar šo tauku sloksni. Lai gan tas ir plāns, tas joprojām ir spēcīgs un tendēts samazināties daudz ātrāk nekā gaļa. Kad šī tauku sašaurina, tas var izraisīt gaļas saraušanos un spiedienu uz gaļas var izspiest sulas tieši no steika.
Uzlieciet steiku uz beznecaurlaidīgas puses un izmantojiet savu nazi, lai nogrieztu tauku slāni tieši līdz gaļai, bet ne uz gaļu. Veiciet vienu no šiem gabaliem katru collu gar tauku sloksni. Tā kā tauki tagad sašaurina, tas netiks turēts, lai glābtu steiku.
Tagad pārliecinieties, ka jūs zināt labāko veidu, kā Grill Steak .