Definīcija: Tas varētu būt tikai slavenākais steiks, bet ne šis vārds. Tas ir viens no populārākajiem steiku restorānos un pārtikas preču veikalos, kas pazīstams ar nosaukumu Strip Steak vai New York Strip. Kā norāda nosaukums, Top Knit steiks nāk no īsās jostas pirmās griezuma augšējās daļas. Kaut gan tas nav tik smalkas kā filejas gabalu izcirtņi, Top Knaužas steiks var būt lielisks Rib-Eye Stack aromāts un Filet Mignon maigums.
Top slīpēšanas steiks ir līdzīgs Sirloin Steak, bet ar kauli un fileju ir noņemti. Parasti šis izcirtums būs lētāks nekā augstākā Sirloin Steak, bet, lai cenu nepārsniegtu, un, ja cena par mārciņu ir vienāda vai tuvu Sirloin cenai, es ieteiktu iet ar labāku steiku.
Ir svarīgi atzīmēt par šo steiku, ka atkarībā no pakāpes, marmora un avota tas var būt vai nu brīnišķīgi, vai ļoti viduvēji. Tas ir tādēļ, ka Top Loin var būt starp steiku, tāpēc runājiet ar savu miesnieku un meklējiet lielu daudzumu smalkās tauku līnijas gaļas daļā. Tas viņam piešķirs labāku garšu. Parasti jūs varat redzēt atšķirību. Meklējiet balto plankumu pa pašam steiku.
Pateicoties maiguma un garšas līdzsvaram, šis steiks var gatavot praktiski jebkurā veidā, kamēr tas ir karsts un ātrs.
Lieliski grilēts, šis steiks ir ideāls arī pannām, tāpat kā ļoti karstajā čuguna pannā. Sāls labi un nedaudz sajauc, jo laba šī steika versija prasa mazu palīdzību.
Top griešanas steiks receptes:
- Melnie piparu sietiņi
- Seduction Strip steiks ar Roquefort Bacon Sviests
- Fajita Style New York Strip steiks
- Stīķi ar ķiploku un pākšaugu
- New York Strip ar pipariem un sīpoliem
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Pazīstams arī kā: Vēstnieks, steiks, Boneless Club steiks , Hotel Stila steiks, Kansas City steiks, Ņujorkas štata steiks, lentes steiks, Veiny steiks, Chateaubriand (daži amerikāņu miesnieki)