Definīcija: Rib-Eye tiek sagriezta no cepta, kas atrodas ribas priekšgala augšpusē. Kā cepetis ir pazīstams kā stāvošs rīves cepetis vai, biežāk, Prime Rib (lai gan tehniski tikai tad, ja tas ir augstākā labuma liellopu gaļa). Rib-Eye ir atkaulota šķēle. Kad kauls ir palicis piestiprināts, to sauc par Rib steiku.
Pateicoties lieliskam gaļas marmora veidam, šis liellopu gaļas izcirtnis ir piepildīts ar garšu un saglabājas kontrasts lielākajā daļā jebkuru gatavošanas procesu.
Šis steiks vislabāk ir grilēts vai cepts, un tas paliks izspiestas līdz vidējam, lai gan tas joprojām ir labs vidēji labi . Pateicoties lieliskam aromātam, Rib-Eye Steake nav nepieciešams daudz garšvielu virs sālīšanas. Pirms ēdiena gatavošanas to vajadzētu panākt līdz istabas temperatūrai un brīvi sālīt tieši pirms tā notiek uz grila vai broileri.
Sakarā ar lielāku tauku saturu Rib-Eye Stack, tas ir grūti izraisīt uzliesmojumu grilēšanas laikā. Šī iemesla dēļ ir svarīgi uzmanīgi sekot gatavošanas procesam, kam vajadzētu būt ilgākam par dažām minūtēm. Es iesaku pārvietot steiku uz jaunu grila sadaļu katru reizi, kad tā tiek pagriezta. Mana ieteicamā grilēšanas metode ir novietot steiku ar ļoti karstu grilu apmēram vienu minūti. Tad, pārejot uz jaunu vietu, pagrieziet steiku ar 45 grādiem, lai izveidotu patīkamu dimanta grila marķējumu. Pēc papildu minūtes pagrieziet steiku, ievietojot to jaunā grila atrašanās vietā (vai tā sākotnējā atrašanās vietā).
Atstājiet to gatavot vēl minūti, un pēc tam pagrieziet to vēl 45 grādiem, lai izveidotu to pašu paraugu otrā pusē. Tā kā šim steikam nav kaulu, tas tiek iegūts ar brīnišķīgu ķēžu zīmi, kad tas tiek gatavots augstākajā temperatūrā.
Pēc apmēram 4 minūtēm steiku vajadzētu pagatavot reti un vidēji reti.
Lai sasniegtu augstāku pievilcības līmeni, samaziniet siltumu vai pārvietojiet steiku uz vēsākas grila sadaļu, lai turpinātu gatavošanu vēlamajā līmenī. Vēlreiz, šis steiks vislabāk ir pagatavots vidēji reti, bet tiem, kas dod priekšroku labāk pārgājušam steikam, tā ir lieliska izvēle, jo tas var palikt aromātisks un maigs, kad tiek pagatavots vairāk.
Tas ir steiks. Vismaz reizi savā dzīvē jums jāiet uz visdārgāko restorānu, kurā atradīsiet un pasūtiet augstākā šķirne " Rib-Eye steiks", vidēji reti . Kad jūs ejat, lai ņemtu šo pirmo uzkodu, aizveriet acis un atlaidiet savu vietu. Jā, tā ir tā.
Rib-Eye steiks Receptes:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan 23 Delmonico steiks
- Hoosier Rib-eye sviestmaize
- Korejas steiks