Ņujorkas slavenākais steiks
1827. gadā brāļi Delmonico atvēra pirmo moderno restorānu Amerikas Savienotajās Valstīs. Tā bija pirmā vieta, kur jūs varētu iet un pasūtīt to, ko gribēji, nevis to, kas bija sagatavots šajā dienā. Tas, kas sākās kā neliela kafejnīca, ar jauninājumu, kas apkalpo klientus, ātri kļuva par pilna servisa restorānu, kas kļuva par vietu, kur ēst Ņujorkā. Ābrahams Lincolns pusdienoja un īpaši priecājās par Delmonico kartupeļiem .
Kura izgriezt? Restorāna ēdienkartē tika pievienots kaut kur aptuveni 1850 steiks. Ir daži pretrunas par to, kāds ir steiku izcirtums. Gadu gaitā kopumā deviņi dažādi izcirtņi ir kļuvuši zināmi kā Delmonico steiks. Tagad, kamēr daži cilvēki uzstāj, ka tas ir augšējais plankums, ja jūs dodaties pie labi izglītota miesnieka un pasūtiet Delmonico steiku, jūs droši vien gatavojat griezt acu steiku. Protams, lielākā daļa cilvēku jums pateiks, ka ribu acs ir ideāls aromāta un maiguma maisījums, un tāpēc tikai par labāko steiku jūs varat iegūt.
Neatkarīgi no Delmonico steiks, ja jūs pasūtījāt vienu vēlu deviņpadsmitajā gadsimtā, jūs saņemsiet lielu un aromātisku gaļas izcirtņu. Delmonico steika recepte bija ļoti vienkārša un garšīga. Steiks nedaudz sajaukts ar sāli, saceptu ar kausētu sviestu un grilētu uz dzīvu uguni. Parasti to var pasniegt ar plānu, skaidru pīrāgu un labu kartupeļu palīdzību.
Būtībā tas bija ideāls restorāna steiks .
Folklora : Jau daudzus gadus Delmonico steiks izvēlējās 86. posteni. Folklora iesaka, ka Delmonico šefpavārs izgudroja izteicienu "86'd", lai darbinieki zinātu, ka šai dienai nav vairāk steiku.
Galu galā bija vairāki Delmonico restorāni, bet pēdējais no tiem tika slēgts 1923. gadā.
Jebkurš restorāns (vai viesnīca), kas šodien tiek atrasts ar šādu nosaukumu, nav patiesi autentisks, vienkārši atdarina oriģinālu. Delmonico sabrukuma galvenais cēlonis bija aizliegums. Cilvēki nevēlējās sēdēt pa ilgu formālu vakariņām bez alkohola, tāpēc galīgais Delmonico restorāns slēdza durvis, kas nespēja pārliecināt cilvēkus, ka pudelēs iepildīts minerālūdens bija pietiekami labs, lai dzertu ar tik smalku steiku.