Šī petitet sēkla ir grūts, lai ražu
Jums var būt iepazinies ar priežu riekstiem , asarveida formu, delicious mazu riekstu, ko bieži izmanto pesto . Bet jūs, iespējams, neesat domājuši par to, kā to sauc par priežu riekstu. Vai tas tiešām ir daļa no priedes?
Atbilde ir jā, priežu rieksti (saukti arī par pignoli) ir ēdamās puķu sēklas.
Izaugsme un raža
Aptuveni 20 priedes sugu veido priežu sēklas, kas ir pietiekami lielas ražas novākšanai, bet visbiežāk novāktās sēklas nāk no četrām priedes šķirnēm: Meksikas pinon (Pinus cembroides), Colorado pinion (P.
edulis), itāļu akmens priedes (P. pinea) un ķīniešu riekstu priedes (P. koraiensis).
Lai koki sāktu ražot sēklas, un līdz trīskāršajam laikam, lai viņi varētu sasniegt augstāko ražošanu, tas aizņem no 15 līdz 25 gadiem. Lielākā daļa Ziemeļamerikas ražas nāk no savvaļas, neapstrādātiem kokiem. Lielākoties sēklas tiek novāktas ar rokām, kas veicina to dārgu cenu zīmi.
Pušu sēklas ir sastopamas priežu konusiņos un nogatavojas apmēram 18 mēnešus. Tā kā priedes rieksti ir gatavi ievākt 10 dienas vai vairāk, pirms sākas konusa atvēršana, tos ir ļoti grūti noņemt. Lai paātrinātu un atvieglotu procesu, konusus novieto burtu maisiņā un paliek saulē, lai tās 20 dienas žūst. Pēc tam tiek sadalīti konusi, atbrīvojot sēklas, kuras pēc tam no rokām tiek atdalītas ar rokām - ļoti laikietilpīgs un pacientu pārbaudes uzdevums. Bet pagaidiet - tur ir vairāk! Pļavas konuss nav vienīgais sēklu pārsegs; katram priežu metālam ir otra apvalks, kas pirms ēšanas ir jānoņem.
Daži no šiem čaumalas ir plāni un viegli noņemami, savukārt citi ir biezāki un apgrūtinošāki. Tagad ir viegli saprast priežu riekstu augsto cenu!
Izskats un lietošana
Priedes rieksti ir mazas iegarenas ziloņkaula krāsas sēklas, kuru izmērs ir aptuveni 1/2 collas garš. Ja svaigs, sēklām ir mīksta struktūra un saldais, sviests aromāts.
Tie bieži tiek viegli grauzdēti, lai izceltu garšu un pievienotu nedaudz kristu.
Priedes riekstus ēd daudzas kultūras visā pasaulē, tādēļ tās ir pazīstamas ar daudziem nosaukumiem. Iespējams, ka vispopulārākais ir pesto vai kraukšķīgu salātu pārklājējs, taču tie ir labi arī desertos.
Priežu riekstu mute un alerģiju
Tā kā tas ir delikāts un garšīgs kā priežu rieksti, tie var nelabvēlīgi ietekmēt ēdienus. To sauc par "priežu riekstu muti" vai "priežu riekstu sindromu", vienkārši ēdot priežu riekstus, citiem pārtikas produktiem, ko jūs patērē, ir metāla, rūgtu garšu. Par laimi, tas ilgst tikai dažas dienas, un tiek uzskatīts, ka to izraisa īpašas priežu sugas, kas galvenokārt atrodamas Ķīnā. Lai gan priežu riekstu alerģijas ir reālas, tās ir daudz retāk nekā citas alerģijas pret riekstiem.