Jaunie ķiploku dzinumi, ko parasti sauc par zaļajiem ķiplokiem, viegli pārvēršas par aromātisku pavasara "pesto" mērci, kurā zaļie ķiploki aizņem bazilika, līdzīgi viegli pagatavojamam makaronu mērcei ar izteiksmīgi garlicu, spilgtu pavasara aromāts.
Izmantojiet šo pesto uz makaronu, kā parādīts attēlā, kā sviestmaižu pārklājumu kā krānu ar ziedlapiņām vai kā saldu mērci vistas vai zivīm. Ja jums ir daudz zaļās ķiploku uz rokām, ziniet, ka šī pesto paliek ļoti labi, pārklāta un atdzesēta līdz pat 3 dienām vai sasaldēta līdz 2 mēnešiem - tā iet uz priekšu, uzlieciet lielu partiju un iesaldējiet dažus gadus vēlāk !
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņa
- zaļie ķiploki
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls (plus vairāk pēc garšas)
- 1/4 puķu puķu rieksti (vai pistācijas)
- 1/4 tase neapstrādātas olīveļļas
- 1/4 tase svaigi sasmalcināta
- Pecorino siers vai cits ciets, aromātisks režģa siers
Kā to izdarīt
- Apgrieziet un izmetiet zaļās ķiploku saknēm. Zaļo ķiploku maigi sakapājiet, rūpīgi izskalojiet ar atdziest tekošu ūdeni šķīvī un atlaidiet to vai izskrūvējiet to (es uzskatu, ka sasmalcina, un pēc tam tīrīšana noņem visus netīrumus no attēla; ja tas ir bijis lietains avots, netīrumiem ir veids par to, ka starp zaļo ķiploku lapu slāņiem nokļūst pludiņā).
- Lielā saldēšanas kamerā virs vidēja un liela karstuma pagatavojiet augu eļļu, zaļus ķiplokus un 1/2 tējkarotes sāls, līdz zaļie ķiploki ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Ļaujiet tai atdzist, lai sasildītu istabas temperatūru.
- Blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā pulvera priedes rieksti vai pistācijas var sagriezt. Novietojiet tos malā bļodā. Ievietojiet vārītu zaļo ķiploku un pulsējiet to, vajadzības gadījumā nokrāsojot uz sāniem, līdz tas ir spilgti zaļš un gluds. Kad motors darbojas, nogulsnējiet olīveļļā. Pulse rezervētos rieksņos un sierā. Izbaudiet maisījumu un pievienojiet vairāk sāls, ja vēlaties.
Ņemiet vērā, ka šī recepte padara pietiekami daudz, lai pārklātu 1 mārciņu lingvīns (pārklāts kā attēlots).
Mīlē zaļo ķiploku, bet nejūtat pesto magic? Apsveriet iespēju izveidot Zaļo ķiploku Hummus, lai iegūtu lielu ķiploku garšu kā krūzīti vai izkaisīti, vai arī šajā zaļajā ķiploku zupā aromātu. Saglabājiet lietas vienkāršā veidā un sagrieziet zaļo ķiploku, lai izlietotu kroņintiņā vai pagatavotu ķiploku maizē.
Es esmu arī viegls ēdiena gatavošanas veids zaļajam ķiplokam, un to sajaucot vienkāršā vinigretē, lai izbaudītu jautru un garlaicīgu vērpjot uz klasiskās franču porainu vinigrette.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 389 |
| Kopējais tauku saturs | 31 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 401 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |