Kormas parasti tiek marinētas galvenajā jogurtu un garšvielu sastāvā, piemēram, ingverā un ķiplokos. Pēc tam to pagatavo savās sulās un sīpolu, daudzu tomātu, zaļo čili un veselu garšvielu, piemēram, kanēļa, kardamona, krustnagliņas, koriandra, ķimeņu utt.
Kormas var svārstīties no vieglas līdz vidēja karstumam un garšīgi garšo ar maizi, piemēram, Chapatis (platekastes), Parathas (cepta cepeškrāsnī) vai Naans (cepta tandūra vai cepeškrāsns). Jūs varat arī pagatavot šo ēdienu ar aitas vai kazas gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2,2 mārciņas (1 kilograms) jēru, aitas, kazas gaļu uz kaula vai bez kauliem
- 1 tase svaigu nesaldinātā jogurta
- 3 līdz 4 ēdamkarotes dārzeņu
- cepamā eļļa
- 3 lieli sīpoli sasmalcina
- 2 tējkarotes ķiploku pastas
- 2 tējkarotes ingvera pastas
- 2 collu gabals
- kanēlis
- 6 krustnagliņas
- 10 piparu kukurūzas
- 2 gab. Mace
- 5 zaļš
- kardamona pākstis sadalīts
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 1/2 tējkarotes sarkano čili pulveri
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu pulvera
- 2 lieli tomāti smalki sagriezti
- sāls pēc garšas
- svaigs zaļais koriandrs sasmalcināts smalki - pieglaust (apmēram 2 ēdamkarotes)
Kā to izdarīt
- Rūpīgi nomazgājiet jēru, iztukšojiet un ievietojiet lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet jogurtu un samaisiet, lai gaļu labi klātu. Glabājiet malā
- Uzkarsē cepamā eļļa dziļā, smagā pudelē uz vidēja siltuma. Kad karsts, pievieno sīpolus un apcep līdz gandrīz gaiši zeltainam. Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un apcepiet 1 minūti. Maisīt bieži, lai novērstu dedzināšanu.
- Pievienojiet visas garšvielas un apcepiet 1 minūti - vai arī, līdz garšvielas ir nedaudz tumšākas krāsas.
- Pievienojiet visas garšvielas ar pulveri un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas (garšvielu maisījums). Maisīt bieži, lai novērstu dedzināšanu. Ja nepieciešams, laiku pa laikam apkaisa nedaudz ūdens, lai nepieļautu masala dedzināšanu.
- Pievienojiet tam marinētu gaļu un apcepiet, līdz gaļa ir noslēgta.
- Pievienojiet tomātus, sāli pēc garšas un cepiet, līdz tomāti ir mīksti. Maisīt bieži, lai novērstu garšvielu dedzināšanu. Nelietojiet gatavot augstu siltumu. Kad tomāti ir mīksti, vāra karstumu, pārklāj pannu un pavārs, līdz gaļa tiek pagatavota apmēram 30-45 minūtes.
- Šajā traukā ir jābūt biezam mērcē, lai ideālā gadījumā, gatavojot ēdienu, netiek pievienots ūdens. Tomēr, ja jūs uztverat, ka tas kļūst pārāk sauss, tam var pievienot 1/2 tasi siltu ūdeni.
- Kad gaļa ir pagatavota un izsmalcināta, noņemiet pannu no karstuma un ielieciet Korma traukā.
- Garnējiet ar sasmalcinātu svaigu koriandru . Karsējiet ar maizi, piemēram, Chapatis ( platekastes ), Parathas (ceptu ceptās šķēlītes) vai Naans (cepta tandūra vai cepeškrāsnī cepta rupjā mērcē ).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 454 |
| Kopējais tauku saturs | 31 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 121 mg |
| Nātrijs | 171 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 33 g |