Kvinoja ir gaišs, pūkains ne gluži grauds ar nedaudz riekstu garšu. Liela olbaltumvielu, quinoa (izrunā "KEEN-wah") ir garšīgi pasniegta ar vistu vai zivīm, vai jebkur citur jūs varētu pasniegt rīsus vai kuskusu.
Es saku "nav gluži graudainu", jo kvinoja ir sēkla, nevis graudaugu graudi, piemēram, kvieši vai rīsi.
Tā kā tas ir sēklas, tai ir vairāk brāzmaina kaķa, nekā rīsi vai kuskuss.
Kvinoja nāk dažādās krāsās, bet visizplatītākās ir baltas, sarkanas un melnas. Man patīk izmantot visu trīs sajaukumu, ko sauc par "varavīksnes kvinoju". Baltais tips ir pūkains, sarkanajam ir jauks, riekstu aromāts, un melns ir īpaši kraukšķīgs. Tāpēc varavīksnes maisījums dod jums jauku aromātu, tekstūru un krāsu kombināciju. Šī recepte prasa pusi sarkanās kvinoju un pusei vienkāršas kvinoas , vai arī varat izmantot tasi varavīksnes kvinoju.
Viena pēdējā lieta: quinoa pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi jānoskalo vai arī tai vajadzētu būt rūgta garša. Pavisam dīvaini, tas ir arī tāpēc, ka tas ir sēklas. Rūgtumu izraisa sēklu ārpusē esošā viela, kas, domājams, ir domāta kā preventīvs pret putniem.
Kā parasti, ražotāji jau tūdaļ izskalo kvinoju, taču tāpat kā vienmēr ir lietderīgi sakārtot žāvētas pupiņas un lēcas, lai pārliecinātos, vai nav iežogoti ievārījumi, tas nevar kaitēt, lai skalotu jūsu kvinoa. Vienkārši uzlieciet vēsu ūdeni virs neizvārītas quinoa, ievietojot acu sietiņā, savukārt ar pirkstiem aptiniet kvinoju. Ūdens pirmais var izskatīties mazliet duļķains, bet pēc minūtes tas būs dzidrs, un quinoa ir gatava gatavot.
Kas jums būs nepieciešams
- ½ glāze vienkārša (balta) quinoa
- ½ glāzi sarkanās kvinojas
- 1½ glāzes vistu krājumā
- 2 ēd.k. smalkas maltas sīpiņas
- 2 ēd.k. sviesta
- Kosher sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Nelietot nevārītas quinoa ar acu filtru zem minīša laika aukstajā ūdenī.
- Smagā dibenā katlā izkausē sviestu pār zemu siltumu, pievieno malto sīpolu un gatavo dažas minūtes vai līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Pievieno krājumu, sāli pēc garšas un uzvāra. Lēnām samaisiet kvinoju un samaziniet siltumu līdz ļoti zemam vāra.
- Pārklājiet cieši un vāriet apmēram 20 minūtes vai līdz visi šķidrumi ir absorbēti. Tieši mazuļu dīgļi tiks atdalīti no kvinoju sēklām, kad tie ir pilnībā pagatavoti.
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet staigāt, pārklātas uz piecām minūtēm. Pūka ar dakšiņu un uzreiz.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 120 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 15 mg |
| Nātrijs | 257 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |