Kvinoja ir kļuvusi par populāru pārtikas produktu un laba iemesla dēļ. Kvinojai ir liels olbaltumvielu saturs, saldais un riekstu aromāts un atšķirīga tekstūra. Tas ir arī veselīgs aizstājējs starcheer makaronu un rīsu daudziem ēdieniem. Kopējā problēma, gatavojot kinovu, ir tāda, ka pēc vārīšanas tā var radīt ļoti rūgtu garšu. Tomēr ir vienkāršs risinājums, lai novērstu rūgtu garšu.
Kāpēc Quinoa var garša Bitter
Kvinoja var būt sagatavota kā graudi , bet tā ir sēkla.
Un uzmini, kam patīk sēklas? Putni. Tā kā evolucionāra aizsardzība pret to, ka putni ēd, quinoa aug dabiskā pārklājumā ar vielu saponīnu. Saponīnam ir rūgta garša, kas attur putnus no tā ēšanas. Diemžēl tas arī atturēs jūs no tā ēšanas, ja vien jūs kaut ko darāt par to.
Kvinoa audzēšana un savākšana
Kvinoja ir augsta zāle, kas zied, iet uz sēklām, un pēc tam, kad lapas no zaļas līdz dzeltenai, tās novāc. Kombinētā mietiņš ievāc kvinoju, sagriežot augu galus, atbrīvojot un pēc tam atdala sēklas no pelām vai mizu.
Visa kvinoju sēklas joprojām ir iesaiņotas mizā vai čaulā. Šo sēnalu ārpuse ir vieta, kur atrodas saponīns. (Tehniski šis miziņa patiesībā ir augsnes, kas ražo sēklas, žāvētu mīkstumu.) Šādu miziņu izņem pirms ķīniešu iepakošanas un pārdošanas. Ņemot vērā šo procesu, komerciāli iepakotai quinoa nedrīkst būt nekāda atlikuša miziņa par to.
Ja jūsu quinoa joprojām garšo rūgta, visticamāk joprojām ir dažas saponīna paliek uz quinoa. Neliels saponīna daudzums radīs pietiekami daudz rūgtuma, lai ietekmētu veselu maisu.
Kā novērst Bitter Quinoa
Par laimi, rūgto quinoa novēršanas risinājums ir ļoti vienkāršs. Viss, kas jums jādara, ir izskalot nevārītas cīnoanu aukstā tekošā ūdenī minūtes laikā vai līdz tā, līdz ūdens dzer skaidru.
Ņemot vērā quinoa mazo izmēru, acs sietiņš darbojas daudz labāk nekā šķidrums, jo kvinoja netiks izskalota no caurumiem.
Kamēr skalojiet kvinoju, varat ar saviem pirkstiem kārtīgi izsijāt kvinoju, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izskalots. Kad ūdens dzirkstošs, jūs varat izskalot lieko ūdeni un pēc tam sagatavot tāpat kā parasti.
Lielākā daļa quinoa ražotāju noskalo kvinoātu pirms tās iepakošanas, bet, ja jūsu quinoa skar rūgtumu, viņi vai nu nedarīja ļoti labu darbu par to vai kāda iemesla dēļ, tas netika darīts vispār. Katrā ziņā, ātra skalošana ir viss, kas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka jūsu quinoa nebūs garša rūgta.
Ņemiet vērā arī to, ka pēdējo gadu laikā, izmantojot graudaugu popularitāti, selektīvās audzēšanas rezultātā tiek izstrādāti jauni kinovu celmi ar mazāku saponīna daudzumu. Kas nozīmē, rūgta kvinoja kādreiz var būt pagātnes lieta. Līdz tam izmantojiet šo vienkāršo tipu, lai izvairītos no rūgtuma jūsu quinoa un baudīt šīs pārtikas produktu veselību un uzturvērtību.