Varat pateikt, vai tas ir karstāks bez termometra
Neatkarīgi no ēdienkartes veida tie visi ietver citus ēdienus, kas nepieciešami cepšanai. Neatkarīgi no tā, vai tas ir gaļa, jūras veltes vai dārzeņi, viss sākas tāpat: ar karstu eļļu. Tas ir viegli pietiekami, lai tikai ielej eļļu pannā, bet kā jūs zināt, kad eļļai ir piemērota temperatūra cepšanai? Tas, protams, ir vieglāk, ja jums ir virtuves termometrs, bet tas ir iespējams iegūt arī bez tā.
Ja jums ir termometrs, vienkārši pārbaudiet eļļu, lai uzzinātu temperatūru. Ideāla eļļas temperatūra visvairāk cepšanai ir no 350 līdz 365 F. Ja jūsu termometrs saka, ka jums ir labi iet.
Eļļas temperatūras atrašana
Bet bez termometra, kā jūs zināt, kad jūsu eļļa ir gatava iet? Viens no veidiem ir nolaist popkornas kodolu eļļā. Ja popkorns atskan, tas norāda, ka eļļa ir no 325 līdz 350 F, pareizajā temperatūras diapazonā cepšanai. Vienkāršākā un drošākā metode ir pielīmēt koka karoti galu eļļā. Ja redzat, ka ap koku veido daudz burbuļu, un tie sāk plūst, jūsu eļļa ir gatava cepšanai. Ja tas ir barbing hard, eļļa ir pārāk karsta; ļaujiet tam nedaudz atdzist un vēlreiz pārbaudiet temperatūru. Vēl viena metode, kas bieži vien tiek ieteikta, ir pievienot eļļu vai pilienu divu ūdens. Taču eļļa un ūdens nesajaucas, un jūs varat iegūt nejauku apdegumu, ja tas saspiež tevi, un ieteicams izvairīties no šīs metodes.
Kāpēc naftas temperatūras jautājumi
Ja eļļa ir pārāk karsta, ēdieni tiek sadedzināti uz ārpuses pirms vārīšanas iekšpuses. Bet biežāk sastopamā eļļas temperatūras problēma ir tā, ka tā ir pārāk zema, un tas izraisa to, ka pārtikas produkts sāks absorbēt eļļu. Tātad, ja jūs esat ēduši ceptu pārtiku, kas iztīra pārāk taukainu, iespējams, ka tā ir cepta pārāk zemā temperatūrā.
Labākās eļļas izvēle
Ir daudz ēdienu gatavošanas eļļas izvēles , un tas var radīt neskaidrības, kad stāvat pārtikas preču veikalā, cenšoties izlemt, kuru nopirkt.
Augu eļļa ir viens no visbiežāk izmantotajiem, jo tajā ir samērā liels dūmu punkts . Parasti arī ir rapšu eļļa, kas ir veselīgāka nekā augu eļļa, jo tās ir zemākas piesātinātās taukvielas un augstāks mononepiesātinātais tauku saturs. Tas ir labākais vidēja cepšanas temperatūrai līdz aptuveni 450 F, bet tas darbojas lielākajai daļai mājsaimniecības cepšanas vajadzību.
Tāpat kukurūzas un saulespuķu eļļas ir samērā veselīgas un piemērotas vidējajai cepšanas temperatūrai.
Lai pagatavotu patiešām augstas temperatūras cepšanai, izvēlieties zemesriekstu eļļu, kuras augstums ir dūmu punkts.
Olīveļļa ir visu eļļu veselīgākā un lieliski piemērota salātu mērcēm un zemu temperatūru cepšanas vajadzībām. Bet tam ir zems dūmu punkts, tādēļ tas parasti nav ideāla izvēle cepšanai.
Neatkarīgi no eļļas, ko lietojat, uzglabājiet to istabas temperatūrā sausā, tumšā vietā, un tas saglabāsies aptuveni gadu. Pēc cepšanas izmetiet eļļu, ielejot to hermētiski noturīgā konteinerā un ievietojot atkritumu tvertnē, nevis uz leju jūsu virtuves izlietnē.