Vēsture, radīšana un kā tā tiek veidota
Čikāgas stila pica parasti attiecas uz dziļu ēdienu picu, kas ir biezas picas cepta pannā un slānota ar sieru, pildījumi, piemēram, gaļa un dārzeņi, un mērci, šādā secībā. Garoza garums parasti ir 2-3 collu garš un viegli pannā, jo tajā ir eļļa. Galvenā atšķirība starp dziļu ēdienu picu un Ņujorkas stila picu vai Neapoles picu ir tāda, ka, kā norāda nosaukums, garozs ir ļoti dziļa, veidojot liela izmēra picu, kas ir vairāk līdzīga pīrālei nekā vienkārša pārkaisa.
Lai gan visa pica ir ļoti bieza, pati garoza plāna līdz vidējai biezuma pakāpei.
Deep-Trauku pizza vēsture
1943. gadā Čikāgā sākotnēji tika izveidota Pizzeria Uno dziļa ēdiena picu . Daži apgalvo, ka to ir izgudroja kāds no Pizzeria Uno dibinātājiem Ike Sewell, bet citi apgalvo, ka to ir radījis picas šefpavārs Rudy Malnati un / vai pavāra Alice May Redmond. Picērija Uno sākotnēji bija pazīstama kā Picērija, bet pēc tam arī Picērija Riccardo (pēc cita dibinātāja Ric Riccardo), bet, kad Sewell un Riccardo 1955. gadā atvēra Pizzeria Due bāzi, viņi nosauca savu pirmo veikalu Pizzeria Uno.
Papildus Uno un Due, papildu slavenajiem dzērienu restorāniem ir Original Gino Pizza, kas tika atvērta 1954. gadā, bet tagad ir slēgta. Džīno austrumi atvēra 1966. gadā un pieņēma darbā Alice May Redmond un viņas māsu Ruth Hadley par šefpavāriem. To joprojām pazīst kā vienu no labākajiem dzērienu picu restorāniem.
Citas dziļās ēdienu picērijās ietilpst Connie, Edwardo's, Pizano's (kas pieder Rudy Malnati dēlam Rudy Jr.) un Lou Malnati's (kuru izveidoja Rudy Malnati dēls no viņa pirmās laulības Lou, un tagad to vada mazdenes )
Pildīta pica Vs. Deep-Trauku
Pildīta pica ir saistīta ar dziļu ēdienu picu, un tā arī radās Čikāgā, bet abus nedrīkst saplūst kopā kā "Čikāgas stila picu". Pildīta pica nāca kopā 1974.gadā, kad Nancy's un Giordano abi atvēra savas durvis.
Viņi apgalvo, ka viņu receptes nāk no vecās ģimenes receptēm no Scarciedda Itālijas vai Lieldienu pīrāgus. Šajos pikantos pīrākos ir gaļa un / vai sieri, kas pildīti starp diviem slāņiem garoza. Čikāgas pildīta picu parasti ir dziļāka nekā jebkura cita pica. Šis pizza stils ātri ieguva slavu un joprojām ir populārs šodien.
Kā tiek pasniegta dzēriena pica
Cepamās picas mīkla ir izgatavota no kviešu miltiem un dažreiz arī mannas putraimiem, kas garozai veido ievērojami dzeltenīgu nokrāsu. Receptē ir arī kukurūzas eļļa vai sviests, kas piešķir to, ka sviesta, biskvīti līdzīga garša. Ceptu picu cep ar apaļu tērauda pannu, kas līdzinās kūkai vai pīrāga pannai. Mīklu nospiež uz pannas malām, veidojot baseinu biezam siera slānim un pildījumam. Panna ir eļļota tā, lai tā būtu viegli noņemama, un tas arī rada grauzdiņu ietekmi uz garozas malām.
Attiecībā uz šīm plāksnēm tie ir kārtīgi pārklāti, ar sieru uz grunts, jebkura gaļas un dārzeņu virskārtu vidū un tomātu mērci uz augšas. Tas ir tādēļ, lai nepieļautu siera degšanu, pateicoties ilgstošam ēdiena pagatavošanas laikam, kas nepieciešams dziļās ēdienu picās. Tomātu mērcis parasti ir stingra, termiski neapstrādāta versija, kas izgatavota no sasmalcinātiem konservētiem tomātiem.
Pildīta pica var izskatīties vienādi no ārpuses, taču atšķirība ir skaidra, kad jūs to sagriežat. Tāpat kā dziļu ēdienu picu, dziļi mīklas slānis veido balonu augstās malas pannā, un tā iekšpusē ir izvietoti virskārtas un siers. Bet ar pildījumu picu papildu mīklas slānis iet uz augšu un tiek nospiests līdz garozas malām, kuras pēc tam pārklātas ar tomātu mērci. Mīklu arī pārslas, un to parasti izmanto ar rapšu eļļu, nevis kukurūzas eļļu.