Svaigi un savvaļas: kur nopirkt sēnes

Sēnes kļūst arvien populārākas pārtikas pasaulē, kas tagad ēd vietējā mērogā, un lauku saimniecības galda virtuve ir plaukstoša. Labākā vieta, kur nopirkt svaigas savvaļas sēnes, ir vietējā līmenī, piemēram, zemnieku tirgū vai speciālā pārtikas preču veikalā. Ja tas nav iespējams, tomēr ir daži tiešsaistes sēņu pārdevēji, kas nodrošina kvalitatīvus produktus jūsu sēņu iepirkšanas vajadzībām. Sēnes ir pazīstamas ar zemmala garšu un izsmalcinātu tekstūru, un to var izmantot dažādās mērcēs, sānu ēdienos un ēdienreizēs.

Sēņu drošība

Dažas sēnes ir ļoti toksiskas, tādēļ neatkarīgi no tā, vai tas ir jūsu vietējais pārdevējs lauksaimnieku tirgū vai kastes veikalā, vienmēr pārliecinieties, vai pārdevējs ir iegādājies savvaļas sēnes. Nelieciet savvaļas sēnes, ja vien jūs neesat ar kādu, kas droši atpazīst atšķirību starp drošām un indīgām sēnēm.

Vairāk par sēnēm

Sēnes nav ne augļi, ne dārzeņi. Sēnes patiesībā nav augi, bet sēnītes, kas aug mirušā un bojāgošā augu materiālā. Tie sniedz uzturvērtības priekšrocības cilvēka ķermenim. Sēnes ir tik augstu antioksidantiem kā cukini, burkāni, tomāti, zaļie un sarkanie pipari, ķirbi un zaļās pupiņas. Parasti vislabākās svaigās sēnes ir tās, kurām ir nepārstrādāti cepumi, kas smaržo zemi, bet nekad nav nekaunīgi. Sēņu izvēles specifika lielā mērā ir atkarīga no izvēlētās sēnes veida.

Ja jūs nevarat atrast svaigas sēnes vietējā tirgū, daudzi tiešsaistes veikali pārdod un piegādā vietējās sēnes. Vēl viena iespēja ir iegādāties kaltētas sēnes, kuras var viegli rehidrēt mājās un izmantot daudzās garšīgās receptēs.

• 01 no 04

  Oregonas sēnes

  Oregonas sēnes pārdod saldētas, žāvētas un svaigas savvaļas sēnes no Oregonas un Kalifornijas: sīpoli, garneles, omāri, dzeltenbrūna, trifeles un daudzas citas šķirnes. Viņiem ir arī plaša kaltētu sēņu izvēle. Papildus sēnēm, Oregon sēnes pārdod īpašus sēņu produktus, tostarp dāvanu komplektus, produktus, pates un tapenādes, kā arī balzamiko krēmus un etiķi.

• 02 no 04

  Marx Foods

  Jau gadiem ilgi Marx Foods ir bijis augstas klases restorānu izplatītājs, bet 2007. gadā tas sāka pārdot tieši patērētājiem. Papildus sēnītēm "Marx Foods" piedāvā dažus brīnišķīgus un grūti atrastos produktus, piemēram, medījumu gaļu, jūras veltes, savvaļas produktus un daudz ko citu. Savvaļas sēnēm ir mormijs, garneles, medības, enoki un vairāk.

• 03 no 04

  Klusā okeāna piekrastes sēnes

  Kanādas uzņēmējsabiedrībai ir liela izvēle svaigām savvaļas sēklām Kanādas un Amerikas Savienoto Valstu rietumu krastā: jūras līdakmeni, garneles, ezis, lāču zobs, trompetes, omāri un daudz ko citu. Klusā okeāna rietumu sēnes nodrošina arī savvaļas eksotiskus zaļumus, piemēram, peldheads un savvaļas sīpolus. Pacific Rim sēnes ir arī vairākas sēņu bāzes receptes, kuras izmanto sēnes, kuras tās pārdod.

• 04 no 04

  Vietējā raža

  Vietējais ražas novākšanas veids ir tirgus, kurā mazie lauksaimnieki var tieši pārdot patērētājus. Daži no selekcijas, piemēram, svaigi pīrāgi un svaigi savvaļas sēnes, ir tieši no lauksaimniekiem un attiecīgi tiek maksāti. Vietējais ražs ir labs resurss, lai noskaidrotu sēņu sezonalitāti, jo noteiktās sezonas laikā atsevišķas sēnes nebūs pieejamas.