Pļāpota grauzdēta veselā jēra pilnīga svētki
Viena jēra gaļas gatavošana nav tāda veida lieta, ko jūs vienkārši izlemjat no rīta. Tas ir kaut kas, kas daudz plāno un sagatavo. Vispirms jums vajadzēs jēru. Lielākajā daļā vietņu jums būs nepieciešams zvanīt uz priekšu un ievietot pasūtījumu. Runājiet ar vietējo gaļas tirgu par to. Ja jums ir luksusa, mēģiniet atrast maltīti, kas specializējas Grieķijas vai Tuvo Austrumu gaļā. Viņš zinās, ko viņš dara, un, iespējams, varēs sniegt dažus labus ieteikumus.
Plānojiet apmēram 4 līdz 5 mārciņas katram viesim. Kad jēru ir pagatavojuši un cirsts, jums ir tikai pietiekami daudz gaļas ikvienam.
Kad esat nodrošinājis savu Jēra avotu, jums būs jāizprot, kā jūs gatavojat gatavot savu jēru. Varbūt tas neatbilst jūsu krāsnī vai jūsu grilim par šo jautājumu. Ir divas pamata un tradicionālās metodes jēra cepšanai. Viens ir izspiests virs atklātas uguns, bet otra ir bedrē, tāpat kā vecā stila bārbekjū vai luau. Jebkurā gadījumā jums ir nepieciešams platums apmēram piecas pēdas platas un trīs līdz četras pēdas pāri. Jums būs nepieciešams arī daudz koka vai kokogles.
Spit Cooking : Tradicionālajai Tuvo Austrumu metodei jēra gaļas cepšanai uz nerātnēm ir nepieciešams apmēram divu pēdas augstums. Tam vajadzētu būt U-veida konstrukcijai, kas izgatavota no ķieģeļiem, blokiem vai zemes mūriem. Tas aizsargās uguni no vēja un palīdzēs koncentrēt siltumu. Šīs struktūras priekšā jums būs vajadzīgi atbalsta spieķi.
Šajā metodē jēra gaita uz 6 pēdas paliktņa (iedomājieties Ziemassvētku eglītes stumbru). Tad jērs tiek pārvērsts uguni, kas atrodas aiz ieskaita, nevis zem tā. Jūs vēlaties kaut ko noķert, jo tie ir brīnišķīgi, un jūs nevēlaties, lai jūsu jēru satvertu tauku uguns.
Mūsdienās jūs varat iegādāties lielu elektrisko piedziņu, gāzi vai ogles, kurās tiek izmantota rotaļlietu ierīce, kas ņem daudz procesu no procesa. Ja jūs domājat, ka saņemsit savu naudu no 500 $ plīts, tad ar visiem līdzekļiem iegādājieties vienu. Kā es teicu, jūsu tipiskais gāzes vai ogles grils vienkārši nav pietiekami liels, lai varētu rīkoties ar kaut ko tik lielu. Šai operācijai varat izmantot lielu barelu grilu, ja vien jums ir rotaļlietu vienība, kas spēj apstrādāt svaru. Ja jums patiešām ir liela puse, lai pabarotu, tad jūs varētu nonākt ar jēru, kas sver 90 kg pilnīgi apģērbtu.
Bedre cooking : bedre metode prasa caurumu zemē, kas ir 4 pēdas 4 pēdas un 3 pēdas dziļi. Ielieciet apakšā ar klintīm vai ķieģeļiem un izveidojiet ugunskuru bedrē naktī, pirms jums ir svētki. Lai uguns apdegtos apmēram 3 stundas, grābiet tos vienā pusē. Uzlieciet mitru burbuļsavienojumu somas, tad jēru, pēc tam vairāk mitru burbuļu somas. Sagatavojiet ogles ap pārējo jēru un apglabājiet netīrumus no jums izraktajā caurumā. Iet gulēt un līdz nākamajai pēcpusdienai jūsu jērs būs gatavs.
Garšvielu Lamb : Kad esat izvēlējies savu gatavošanas metodi un savu jēru jūs varat sauļoties. Labam jēram nav pārāk daudz, taču, tāpat kā citroni, svaigu piparmētru, baziliku, olīveļļu un raudeno garšu, iet labi ar jēru.
Man patīk uzņemt lielu burku un piepildīt ar olīveļļu un nedaudz balzamiko etiķi , pēc tam pievieno citrona lāses, svaigu baziliku, svaigu oregano, ķiploku krustnagliņas un veselus melnos piparus. Ļaujiet šim maisījumam sēdēt uz dažām dienām, tad uzklājiet pa visu jēra gaļu, iekšpusē un ārā. Tad es ievietoju dažus veselus citronus, sīpolus un ķiplokus iekšā. Vislabāk ir noņemt kādu smago kokvilnas pavedienu un lielu adatu un dūrienu, kas ir noslēgts ķermeņa dobumā, lai turētu to un turētu jēra sulas iekšpusē.
Spīt vārīta jēra gaumei ir visas dūmu garšas (un garšvielas, ko esat iepildījis iekšā), bet bedrītē grauzdēta jēra gaļa būs neticami maiga un sula. Abi ir lieliski svētki. Katrā ziņā, tiklīdz Jērs ir pabeigts, jūs varat to izgriezt un barot savu armiju.
Dekoratīvie griezumi : visu jēru grebšana var šķist diezgan biedējoša.
Triks ir ņemt to sadaļās. Jums būs nepieciešama liela platība, lai strādātu ar vairākiem ēdināšanas vai ēdieniem, vai arī kaut ko ļoti lielu, lai gaļu ielietu. Sāciet, nogriežot aizmugures kājas. Gaļai jābūt ļoti maiga un tai vajadzētu būt diezgan viegli. Nākamais paliec uz leju caur pleciem un atdaliet apakšdelmu sekcijas. No šejienes jūs varat sākt atsevišķu sadaļu griešanu. Tas palīdz, ja ir divi cilvēki, kas grebšanas, bet gan vai nu, ņem savu laiku, un jums nebūs nekādu problēmu.
Cepta jēra gaļa ir fantastisks tradicionāls svētki, kas tūkstošiem gadu tiek pasniegtas ģimenes un reliģiskos pulciņos. Tas ir ne tikai garda maltīte, bet arī nozīmīgs notikums, kas svina to, kas patiešām ir svarīgs dzīvē. Tātad, neatkarīgi no tā, kad jūs sākat izgriezt šo sulīgo visu jēru, atcerieties gadsimtiem ilgas tradīcijas, par kurām mums ir jāmaksā tik daudz. Tas ir dzimšanas, laulības un atdzimšanas svētki.