Šī tītaru gatavošanas tehnika sākās kā joks, bet patiešām bija tikai laika jautājums, pirms kāds ar lielu alus dzērienu sāka gatavot alu ar tītaru. Lielā šīs receptes priekšrocība ir tā, ka alus iekšpusē var viegli apsildīt tītara iekšpusi, saglabājot to maigu un sulīgu. Apvienojot garšvielas un garšvielas ar alu, jums ir pilnīgi jauns aromāts. Protams, tev vajag patiešām lielu alu.
Protams, jums faktiski nav jāizmanto alus vara. Praktiski jebkura veida vara vai pudele darīs. Izmēģiniet 24 vai 32-unci sulas vai zupas kārbas vai līdzīga izmēra masona burkas. Vietējam noliktavu veikalam, iespējams, ir desmitiem iespēju, ko varat izmēģināt. Tomēr, ja jūs esat purists, izmēģiniet alusdarītava "Fosters" vai kādu no pārējām 24 unces alu. Tas ir tikai par ideālu izmēru 15 mārciņu tītara. Ja vēlaties lielāku tītaru, jums būs jāpārvietojas uz kaut ko 32-unces diapazonā.
Sākotnējā alu recepte vistas var sākties, sakot, ka jums jāiznīcina 1/3 vai 1/2 alus. Kā jums atbrīvoties no šī alus daudzuma ir atkarīgs no jums. Labākā stratēģija ir faktiski ielej visu alu citā traukā. Jums vajadzētu nogriezt augšpusi no vara, un to ir vieglāk izdarīt, ja var iztukšot. Ar augšējo nogrieztu vāku, tagad varat pievienot savu alu un garšvielas, kas garšu un mitinās tītaru, kā tas pavāri.
Ja jūs jau lietojat kāda veida garšvielu berzes , marinādes vai baste jūsu turcija izmanto tādas pašas garšvielas var. Tas papildinās aromātus bez pretrunām.
Tātad, kā tas darbojas?
Kāpēc tas darbojas tik labi, ka vispirms jūs pievienojat turcijas izcelsmes mitruma avotu, kas pasargā to no izžūšanas.
Otrkārt, jūs pievienojat alu. Tagad, vairāk nekā tas, ka alus ir labs, raugs un alus iesals reaģē ar tītari, īpaši ādu, padarot to plānu un kraukšķīgu, bet gaļa paliek sulīga. Garland Rome ierosināja man, izmantojot krabju vāra, kas darbojas patiešām labi.
Triks, kā panākt, lai tas darbotos pareizi, ir pārliecināties, ka tītars stāv taisni. Tagad ar labu 20 unces šķidruma var, svars ir jūsu pusē, un turcija ir jāuztur labi. Bet, tā kā šķidrums var iztvaikot, var zaudēt savu svaru un tītars var pārplūst. Tas būtu slikti. Viens triks ir sagriezt apmēram trīs collas tītara kaulozes galu dobuma apakšā. Tas ļaus tītarim sēdēt mazliet zemāk un padarīt to stabilāku bāzi. Tas arī samazina kopējo tītara augstumu stāvot uz gala.
Kas man liek lielu punktu par alu var turcija. Neatkarīgi no tā, vai jūs grilējat, smēķējat vai cepājat cepeškrāsnī savu putnu, ir svarīgi, lai turcija būtu piemērota vismaz divām collas atstarpes starp stāvošas tītara augšpusē un augšpusē neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat tītaru. Ja esat izgriezis Turcijas tītara aizmugurē esošais kaulais gals paliks zemāks, bet pirms mēģināt alus, var tītara pārliecināties, ka tā ir piemērota.
Ja jūs gatavojat lielu tītaru, tas aizņem kādu laiku. Šajā gatavošanas laikā var tikai vāra sausu, tāpēc ir svarīgi, lai tajā tiktu daudz šķidruma, kā tas ir iespējams, bez tā, ka tas izlīst, kamēr to izveidojat. Jūsu labākais risinājums ir iestatīt ēdiena gatavošanas virsmu, kuru jūs gatavojaties lietot, un rūpīgi nolaidot tītaru uz can. Par to jums var būt nepieciešams palīgs. Pielieciet laiku un uzmanieties, vai varat rūpīgi skatīties. Un, ja tītari ir droši gatavoti, izmazgājiet visu. Neviens punkts nav slims nākamajā nedēļā.
Tāpēc uzskatiet par lielisku risinājumu senlaicīgai sausā tītara problēmai un man ir nedaudz alu.