Šī karamelizētā ķiploku tortes recepte nāk no šefpavāra Ottolenghi grāmatas, Plenty. Daudz ir grāmata par dārzeņiem un interesantus un iedvesmojošus veidus, kā tos pagatavot.
Pīrāgs padara lielisku pusdienas, pusdienas, vakariņas, svinības vai piknika ēdienus - lieliski visapkārt. Karamelizēto ķiploku pīrāgu padarīs nelielu darbu, bet tas ir vērts pūlēties.
Kas jums būs nepieciešams
- 13 unces kārtainā mīklas izstrādājumi (visu sviestu)
- 3 vidēja lieluma ķiploki (krustnagliņas atdalītas un mizotas)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote balzamiko etiķa
- 1 tasi ūdens
- 3/4 ēdamkarotes baltā cukura
- 1 tējkarote rozmarīna (sasmalcināta)
- 1 tējkarote tējkanna (sasmalcinātas, kā arī dažas veselas sprigas, lai pabeigtu)
- 4 1/4 unces kazas siers (mīksts un krēms)
- 4 1/4 unces kazas siers (ciets un nobriedis)
- 2 olas
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1/2 tase krējuma fraicē
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Kārtainā mīklas izstrādājums ir jāpārnāc uz apli, lai savienotu 28 cm rīvētu tortes alvu ar apakšstilbu un sāniem un līniju ar mīklas izstrādājumu. Uz pannas pamatnes novietojiet lielu apļveida taukainu papīru un piepildiet ar cepamo pupiņu vai rīsu slāni. Ievietojiet tortes ledusskapī apmēram 20 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 un cep konditorejas izstrādājumu 20 minūtes, noņem pupiņas un papīru un cep vēl piecas minūtes, līdz mīklas izstrāde ir pagatavota un zelta, bet nav pārāk brūni. Izņem no cepeškrāsns un atstāj uz vienu pusi.
- Kamēr pīrāgs ir gatavots, ķiploku daiviņas ievieto mazā kafijas kannā. Pārklāj ar aukstu ūdeni un nomazgājiet viegli, vāra 3 minūtes, pēc tam iztukšojiet caur otu vai sietu.
- Noslaukiet kastrodu, pēc tam pievienojiet krustnagliņas un olīveļļu un apcepiet ar augstu karstumu 2 minūtes un ne vairāk. Pievieno balzamiko etiķi , ūdeni un uzvāra. Viegli iemērc 10 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm pievieno cukuru, rozmarīnu, sasmalcinātu timiānu un ¼ tējkarotes sāls un turpina gatavot uz vidēja siltuma vēl 10 minūtes vai līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaicējusi un ķiploku daiviņas ir pārklāti tumšā karameļu sīrupā. Atlikt malā.
- Lai savāktu tortu: pārtrauciet kazas sierus gabaliņos un izkaisīt konditorejas izstrādājumā un karoti uz ķiploku un jebkura sīrupa.
- Vāra kopā olas, krēmus, ½ tējkarotes sāls un dažus melnos piparus krūzi. Pārlejiet ķiplokus un sierus, pārliecinoties, ka jūs joprojām varat redzēt gan uz virsmas.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 ° C / Gāzes atzīme 3 un cepiet 35-45 minūtes vai līdz tiek uzstādīts pīrāga pildījums, un augšpuse ir zeltainbrūna. Noņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist, tad izņem no alvas, uzliek pāris timiāna zarus un pasniedz siltu kubiņu ar kraukšķīgām salātiem. Ja ēst vēlāk, tortes pārklāj ļoti labi.