Vienkārša, tradicionāla maltīte uz nūjas
Šķiet, ka tā ir lieliska ideja. Jūs pavelciet liellopa gaļas gabaliņus ar sagrieztiem dārzeņiem uz iesmiņiem, marinējiet un grilējiet. Vienīgā problēma ir tā, ka liellopu gaļa ir pārgatavota, un dārzeņi ir nepietiekami apstrādāti vai arī pretēji. Kāpēc Lielākais izaicinājums kebabu grilēšanai ir tas, ka dažādām lietām gatavošanai vajadzētu gatavot dažādiem laikiem. Kā jūs atrisināt šo nelielo problēmu? Viens veids ir iepriekš sagatavot dārzeņus, jo īpaši skvošs vai tamlīdzīgas lietas.
Problēma ar to ir tas, ka dārzeņi kļūst mīksti, pirms jūs tos ievietojat skrēperēs, lai arī tie netiktu turēti. Plus jūs galu galā uzvarat kebabu vienkāršību. Jūs vēlaties, lai varētu gatavot visu vienu reizi, nevis pavadīt daudz laika virtuvē sagatavojot sastāvdaļas.
Nu, ir atbilde. Vispirms izvēlieties, kas nav gaļas izstrādājumi, iespraušanai, kas nav pilnībā jāsagatavo, lai būtu patīkami. Sīpoli, paprika, burkāni un citi pārtikas produkti, kas nav jāapstrādā, lai būtu labs, ir ideāli piemēroti kebabiem. Faktiski es uzskatu, ka dārzeņu kebabu daļa, kas atrodas uz grumbuļās puses, palielina maltītes kvalitāti. Jums vajadzētu apsvērt augļus kā labu papildinājumu. Ananāss ir īpaši labs, jo tas papildina kebabu ar saldo / tortu garšu.
Otra lieta, ko darīt, lai pagatavotu dārzeņus kopā ar gaļu, ir izmantot mazos gabaliņos. Ideālā gadījumā jūsu gaļas gabaliņiem vajadzētu būt apmēram 1 collu kvadrātā.
Saglabājiet augļus un dārzeņus par šo izmēru. Labākais veids, kā sīpolu sagriezt, ir mizuļot un sagriezt astoņās, izņemt pamatni un pēc iespējas samazināt izmēru. Par papriku, sagrieziet tos pa pusēm, noņemiet kātiņus un sēklas un pēc tam sagrieziet 1 collu kvadrātiņos. Mēģiniet darīt visu, kas ir šāds lielums.
Kad esat izvēlējies savus dārzeņus un viss pareizi sagriež, jums būs nepieciešama marināde.
Jūs varat marinēt gaļu atsevišķi un pēc tam iztīrīt daļu no marinādes visā kebabā pirms grilēšanas, vai arī jūs varat vienkārši novietot visus kebabus marinādē un ļaut viņiem sēdēt stundu vai divas reizes. Ņemot vērā visu gabalu nelielo izmēru, marināde neaizņem ļoti ilgu laiku gaļā. Arī marinējot viss kopā, jūs izplatāt dārzeņu garšu gaļu.
Kas attiecas uz grilēšanas laiku, viss, kas jums patiešām jāuztraucas, ir gaļa. Tā kā mēs esam likvidējuši nepieciešamību pilnībā sautināt dārzeņus, skatīties gaļu. Kad tas sasniedz vēlamo vieglumu, noņemiet un pasniedziet. Pagatavo pārāk lielu siltumu, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Tā kā steiks ir tikai collas kvadrātveida tas gatavo ātri tāpēc uzmanīgi uz to.
Attiecībā uz skuju veida, tas patiešām nav nozīmes. Bambusa iesmi ir lēti, taču tie var sadedzināt un aizdegties. Dedzinošs skursteris nav tas, ko viņi domā, liesmojoši kebabi. Izmantojiet alumīnija folijas loksnes, lai pasargātu bambusa skriemeļa atklātās daļas no uguns. Metāla skrēpi strādā lieliski, bet tie kļūst ļoti karsti. Uz visu vītnēm es uzskatu, ka vislabāk nav sākt vai beigties ar lietām, piemēram, sīpoliem vai pipariem, jo tie mēdz sausā un sarauties uz grila, un tas var padarīt tos slaidu, it īpaši uz metāla skewers.
Es parasti beidzu ar gaļas gabalu, jo tas nedaudz labāk apsver skursteni.