Malai Kofta ir ļoti populāra Indijas restorānu ēdienkartes ēdieni visā pasaulē. Tas ir īpašs notikums pārtikas, iespējams, tāpēc, ka tas ir mīlas darbs un prasa laiku un pūles.
Malai (tas nozīmē krēmveida hindi valodā) Kofta ir ideāla veģetārā alternatīva gaļas kotletēm. Tas ir ļoti labs ar Naan (tanduāri ceptas līdzenas lapas) vai Jeera Rice.
Kas jums būs nepieciešams
- Attiecībā uz Koftas:
- 2 glāzes vārīti kartupeļi (mizoti un kubiņos)
- 1 tase jauktu dārzeņu (burkāni, pupiņas, zirņi, saldā kukurūza) vārītas
- 1 glāze paneļu kubi
- 2 ēd.k. no biezinātā / smagā / dubultā krējuma
- 1 tējkarote ķimenes pulveris
- 1 tējkarote koriandra pulveris
- 1/2 tējk.
- sarkano čili pulveris
- 1/2 tase sasmalcinātu riekstu (
- mandeles , valrieksti un Indijas rieksti)
- 1/4 tases rozīņu (smalki sagriezti)
- S
- alt pēc garšas
- 3 glāzes dārzeņu (vai rapšu vai saulespuķu) cepamā eļļa cepšanai (vai vairāk pēc vajadzības)
- Par mērci:
- 3 ēd.k. dārzeņu (vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa)
- 2 lieli sīpoli (četrvietīgi)
- 2 tomāti (četrvietīgi)
- 2 ēd.k. ķiploku pastas
- 1 ēd.k. ingvera pastas
- 2 tējk. koriandra pulveris
- 1 ēd.k. ķimenes pulveris
- 1/2 tējk. sarkano čili pulveris
- 1 tējkarote magoņu sēklas (nedaudz grauzdētas un maltas pulverī)
- 3 ēd.k. riekstus (Indijas rieksti un mandeles)
- Sāls pēc garšas
- 2 tējk. garam masala
Kā to izdarīt
- Ielieciet kartupeļus, jauktos dārzeņus, paneerus un krēmus. Pievienojiet šim maisam kofta garšvielas un labi samaisiet. Iegūstamajai mīklai jābūt stingrai. Ja nepievienojiet nedaudz vairāk vārītas kartupeles. Pagatavot ar sāli.
- Padariet šo mīklu bumbiņās un ielieciet 1/2 tējkarote riekstu un rozīņu sajauciet katras lodītes centrā. Roll vērā perfektu kārtu.
- Sildiet eļļu, kas tiek turēta malā, lai apceptu kafiju, uz vidējas liesmas. Cepiet šīs kārtas līdz gaiši zeltaini krāsai.
- Drenāžas uz papīra dvieļiem un atstājiet malā.
- Pelēkam vispirms sildiet 3 tbsps eļļas dziļā pannā un cep sīpolus līdz gaiši brūnai.
- Sasmalciniet pastā kopā ar tomātiem, sīpoliem, ingveru, ķiplokiem, koriandru, ķimenes un sarkaniem čili pulveriem.
- Ielieciet šo pastas atpakaļ pannā un cepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas.
- Pievienojiet magoņu sēklu pulveri un riekstu pastas un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
- Pievienojiet 1 glāzi silta ūdens (lai šis ēdiens būtu biezs, lai nepievienotu pārāk daudz ūdens), lai šī masala izveidotu mērci / mērci. Labi samaisa. Pagatavot ar sāli.
- Sasmērējiet mērci / mērces līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet uguni līdz karstumam.
- Uzmanīgi pievienojiet šo mērci / mērces kofas un 2-3 minūtes atdzesējiet.
- Izslēdziet ugunskuru un pārkaisa garam masala visā traukā. Nogrieziet uzreiz un ļaujiet sēdēt 5 minūtes.
- Pasniedziet ar karstu Naansu (tanduram ceptu rīvētu Indijas mērci) vai Jeera rīsu .