Pārsteidzošs čili pulveris ar kajēna pipariem ir potenciāli sliktāks kulinārijas nelabvēlīgie notikumi nekā cepamā pulvera izmantošana cepamā soda vietā . Vienā gadījumā jūsu kūka nepalielinās , bet otrā - jūsu sausais berziens var sadedzināt kāda mute.
Cayenne pipari nav čili pulvera aizstājējs. Kajenna pipari ir tīri sausi žāvēti čili, bet čili pulveris ir garšvielu maisījums, no kura cayenne notiek tikai viens.
Pārējās sastāvdaļas ir ķimenes, ķiploku pulveris, raudzenes un paprikas. Bet attiecība ir viena daļa no Cayenne līdz septiņām daļām, citas lietas, atkarībā no maisījuma (skatiet zemāk).
Citiem vārdiem sakot, kajēna pipari ir 8 reizes karstāks par čili pulveri . Ja jūsu recepte prasa divus ēdamkarotes čili pulvera un jūs to vietā izmantojat divus ēdamkarus cayenne piparu - labi, tikai teikt, ka jūs, visticamāk, neizdosieties šo kļūdu divas reizes.
Par laimi, jums tas nav jādara pat vienreiz . Vienkārši atcerieties, ka čili pulveris ir garšvielu maisījums, bet Kajenna pipari ir tīrs siltums. Ja vēlaties mnemonisku ierīci, atcerieties, ka vārdam " cayenne" tajā ir burts "Y", kā tas ir teikts " kāpēc tagad manas mutes ir uguns?" (Nē, tas nav visvairāk elegants mnemonisks, bet tas darbosies, kas ir svarīgi.)
Ja recepte, ko jūs gatavojaties, prasa čili pulveri, un jums to nav, šāds maisījums būtu lielisks čili pulvera aizstājējs:
Chili Powder Recipe
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kanēnu pipari
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote zemes oregano
Sajauciet sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas, un jūs esat gatavi doties. Tas nedaudz mazāks par 3 ēdamkarogiem čili pulvera. Dubult, ja jums ir nepieciešams vairāk. Uzglabāt hermētiskā traukā.
Acīmredzot šī recepte ir noderīga tikai īpašajā situācijā, kad jūs esat no čili pulvera, bet jums ir daudz citu piecu sastāvdaļu.
Tomēr tā var būt apgaismojošs, lai redzētu, kāda ir čili pulveris, kādas sastāvdaļas tas sastāv no un kādās proporcijās.
Kā redzat, viena visizcilākā sastāvdaļa ir ķimenes . Kopā ķimenes un ķiploku pulveris veido pusi no maisījuma. No tā jūs varat secināt, ka čili pulveris nav īpaši karsts. Tādējādi čili pulveris vien nebūs galvenais siltuma avots jūsu čili vai tacos. Tas vairāk ir kā siltums.
Protams, ja jūs izveidojat savu čili pulveri, jūs varat padarīt to tikpat karsts kā vēlaties. Tomēr jāņem vērā, ka dažas receptes prasa čili pulveri PLUS papildu kayenne, tāpēc jums var būt nepieciešams veikt dažas izmaiņas.
Visbeidzot, dažos veikalos nopirktos čili pulveros ir sāls. Bet, kad runa ir par sāli, vislabāk ir spēt kontrolēt to, cik daudz ēdiens tiek ievietots neatkarīgi no citiem garšvielām. Tāpēc iepriekš minētajā maisījumā nav neviena sāls. Pagatavojiet ēdienkarti ar Košeras sāli gatavošanas beigās. Un noteikti garša!