Daži no visbiežāk sastopamajiem cepšanas kļūmēm un to izvairīšanās
Viņi saka, ka cepšana ir tad, kad jūs pirmo reizi redzat savu mirstību. Līdz pat tam jūs uzvarējāt visu, ko esat mēģinājuši - jūsu hollandaise ir gluda un samtaina, jūsu galvenais ritenis pēkšņi tiek grauzdēts līdz vidēji retai perfekcijai. Jūs domājat, ka esat neuzvarams.
Tad kādu dienu jūs cept kūku, un tas iznāk izskatās kā rezerves riepa. Vai maizes vietā jūs esat gatavojuši ceptu ķieģeļu klaipu. Mēs visi esam bijuši tur.
Liktenis ir nežēlīgs, un dzīve ir absurds. Tātad, ko? Noskaidrojiet, kas noticis, un nākamreiz atlaidiet to.
Es sākšu ar dažām vispārējām maizes kļūdām, tad es pievērsīšos dažām īpašām problēmām katrā kategorijā.
Sekojiet receptei!
Viena no manām visdārgākajām atmiņām ir viena zvaigzne (no piecām), ko atstājis lasītājs, kurš sūdzējās, ka mana putukrāsas recepte nestrādāja, un viņa to precīzi sekoja, izņemot majonēzes aizstāšanu smagā krējuma jo viņa bija laktozes nepanesamība. Līdz šai dienai es joprojām nezinu, vai es biju pamudināts.
Lieta ir, ja tas ir jūsu pirmo reizi, veicot konkrētu recepti, nemainās! Ja recepte prasa maizes miltus, izmantojiet maizes miltus . Neapsveriet rozīnus valriekstiem vai āboliem paredzētas olas.
Lieta ir tā, ka tur, tik daudzi triljoni receptes, ja jūs vēlaties, lai tā vietā, nevis olas, jūs gatavojat mārciņas kūku ar āboliem, jums ir daudz labāk atrast to, kas ir rakstīts ar ābolu un padarot to, nevis mēģināt mainīt recepti .
Un, starp citu, pēc receptes ietilpst jūsu cepeškrāsns priekšsildīšana. Tas tiešām ir svarīgi! Neatkarīgi no tā, kāda veida augu piedevas jūs izmantojat, tas nedos pienācīgu pieaugumu, ja krāsns nedarbosies.
Pareizi izmēriet savas sastāvdaļas
Tas nozīmē, ka sveri miltus . Ja jūs savācat, jūs izmantosiet pārāk daudz miltu, un tas, ko jūs darāt, būs pārāk grūti.
Miltu tasi sver 130 gramus. Kad recepte prasa divas tases miltu, nosveriet 260 gramus miltu. Arī nejauciet savas vienības. Vienības kafijas tasīte ir vienāda ar unci mārciņā.
Un nevienā kārtībā:
- Nepārslēdziet (vai arī jūs pārtaisīt glutēnu).
- Izmantojiet gaišas krāsas cepšanas pannu (vai jūsu kūka / pīrāgs / cepumi dega).
- Aizveriet cepeškrāsni, lai skatītos iekšā (vai arī jūs atlaidīsiet gremiliņus).
Viss kārtībā. Ņemot to no tā, mēs pievērsīsimies dažiem no katras cepšanas veida raksturīgajām problēmām. Mēs pieņemsim, ka esat sekoja receptei. Tādējādi, ja kūka ir pārāk tumša, iespējams, ka tas nav tādēļ, ka izmantojāt pārāk daudz cukura, bet tas, iespējams, ir jūsu krāsns kalibrēšanas problēma.
Kūkas traucējummeklēšana
Sakrēts vidū: tas var būt par nepareizas temperatūras pazīmi, ko var izraisīt cepeškrāsns durvju atvēršana cepšanas laikā. Vai arī jūs, iespējams, esat pārcēlies ļoti tuvu cepeškrāsnim izšķirošajā brīdī, pirms kūka ir iestatījis.
Pārāk blīva vai nepalielinājusies: to var izraisīt tas, ka neizmantojat pietiekami daudz raugu, bet, ja jūs sekojat receptei, iespējams, ka jūsu ravēšana ir veca. Cepamā soda un cepamais pulveris ir visefektīvākie pirmajos sešos mēnešos pēc tam, kad esat saņēmis mājās. Pēc tam viņi zaudē savu dvēseli un jāaizstāj.
Kreka augšpusē: jūs sekoja receptei un izmērījāt pareizi, tāpēc mēs varam izslēgt, ka lieto pārāk daudz miltu vai nav pietiekami daudz šķidruma. Iespējams, ka jūsu krāsns ir pārāk karsta. Iegūstiet cepeškrāsns termometru, lai pārliecinātos, ka jūsu cepeškrāsns patiešām ir temperatūra, par kuru tā saka. Pārliecinieties, vai izmantojat pareizo pannas lielumu (nevis tumšā krāsā).
Uzkarsis pannā: nogrieziet apakšējo ar pārgrieztu pergamenta papīru, lai tas ietilpinātu pannas apakšā. Uzmauciet papīru un pannas sānus ar sviestu.
Pārkausēšana, pilna ar drupām: ļaujiet jūsu kūlai atdzist visu ceļu pirms saltināšanas. Un nelieciet to pārāk ilgi atdzesēt pannā vai arī tas var kļūt sārts ap malām. Izņemiet to, tiklīdz panna ir pietiekami atdzesēta, lai to rokturētu, un ļaujiet kūkai atlikušo ceļu atdzesēt uz plaukta.
Maizes traucējummeklēšana
Tik daudz ar maizi notiks, tāpēc vienkārši neuztraucieties par to, bet:
Misshapen klops : Jūs maisījāt vai izmantojāt nepareizu veidu miltu vai nepareiza veida rauga vai jūsu krāsns ir pārāk karsts vai tas bija nepareizs fāze mēness.
Pārāk blīvs: Nemierēts vai nepietiekams.
Sadalīta garoza: Jūs maisījāt mīklu vai ieķerti, vai arī neveidojat to pareizi, vai jūsu krāsns ir pārāk karsta.
Sīkfailu traucējummeklēšana
Pārāk grūti: izņemot pārāk daudz miltu, tas gandrīz vienmēr ir tādēļ, ka mīkla tika sajaukta. Sajauciet sīkfailu tikai tad, kad visas sastāvdaļas ir apvienotas. Aiz tā, un jūs pārvērtīsit glutēnu .
Pārāk daudz izplatīšanās: to var izraisīt tas, ka jūsu krāsns ir pārāk atdzist, vai arī tāpēc, ka uz pannas izmantojāt pārāk daudz gatavošanas aerosola. Mēģiniet lietot pergamentu. Vai tumšāka panna. Jums var būt arī pārāk garš sviests un cukurs.
Nepietiek izplatīšanās: iepriekšējais apgrieztais virziens. Cepeškrāsns ir pārāk karsts, vai panna nav pietiekami izžāvēta. Mēģiniet izmantot gaišo krāsu pannu.
Vienmērīga brūnināšana: jūsu krāsnī var būt karsti punkti. Pagrieziet pannu līdz cepšanai uz pusēm.
Problēmu novēršana Pies
Krējums ir pārāk grūts: to gandrīz vienmēr izraisa vai nu mīklas maišana, vai pārmērīga lietošana, kad jūs to strādā. Ja jums vajadzēja divas reizes izstiepties vai mēģināt pārgriezt lūžņus garozā, jūs varat pārtaisīt glutēnu.
Sāļš dibens: to parasti izraisa pārāk zems jūsu krāsns temperatūra. Izmantojiet tumšas krāsas pannu un / vai cepiet pīrāgu cepeškrāsns apakšējā plauktā vai pat krāsns grīdā. Tāpat pārliecinieties, ka jūs izmantojat mīklas mīklas apakšā , nevis pārslās.
Cepšanas laikā kūka sarīvē: Viens cēlonis ir tāds, ka jūs izstiepāt mīklu, kad to pārsūtījāt uz pīrāga pannu. Mēģiniet pārvilkt to pāri, nevis velciet to.
Piepildīšana izkarsējas: pārliecinieties, ka izplūda augšējā garoza, un ļaujiet uzpildīšanai atdzist, pirms to ielej čaulā. Arī neaizpildiet to.
Un atceries ...
Izklaidējies! Pat ja tas neizskatās diezgan pareizi, tas, iespējams, joprojām garšo labi. Un ja tā nav, jūs, iespējams, kaut ko iemācījosties. Pagatavojiet rīvmaizi. Baro putnus. Dzīve ir īsa - mēģiniet to baudīt!