Kad recepte saka, ka "cept, kamēr nav pabeigta", tas izklausās kā īpašs norādījums, bet patiesībā jums ir jāapgūst, kas ir "doneness", un izmantojiet savu vērtējumu, lai iegūtu labākos rezultātus. Vienai personai maize, kas ir tumši zeltaini brūnā krāsā un ļoti kraukšķīga, ir "darīts". Uz otru, viegls zelts ir pareizā krāsā ar daudz mitrāku interjeru.
Neatkarīgi no jūsu personiskajām vēlmēm, pirms jūs varat sākt eksperimentēšanu, ir jāapgūst standarta noderības testi.
Vispirms vienmēr sāciet pārbaudīt jūsu kūkas, cepumus vai maizes, izmantojot recepti, kas norādīts agrāk. Patiesībā, man patīk iestatīt savu taimeri dažas minūtes agrāk nekā īsākais cepšanas laiks prasīts. Jūs vienmēr varat cepēt kaut ko ilgāku, bet pār ceptiem vai sadedzinātiem produktiem ir izpostīti!
Kukaiņu dēmonības testi
- Kūkas centrā ievietota zobu bakstāmais tiks iztīrīta vai nu ar tīru tīrīšanu, vai ar tikai dažiem drupātiem. Ja zobu bakstāmais ir izvārīts plāksteris vai daudz mitru drupu, atgrieziet kūku cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu. Neaizmirstiet atkal iestatīt taimeri! Es parasti pārbaudu pēc 3 līdz 4 minūtēm, ja kūka nav tik darīts, kad pirmo reizi to pārbaudu.
- Kad tiek veikts kūka, malas sāks vilkt prom no pannas malām. Tas norāda uz to, ka iekšējā kūka struktūra ir stingra un saglabāsies pēc kūkas noņemšanas no krāsns. Daži cilvēki domā, ka tas norāda, ka kūka ir cepta, bet man nepatīk kūkas ar sveķainu vai zem ceptu centru.
- Parasti tortes tiek ceptas, līdz tās vienmērīgi zeltaini brūnā krāsā pa visu virsmu. Mala var būt nedaudz tumšāka.
- Izmantojot rādītājpirkstu, ērti pieskarieties kotam centrā. Ja kūka justies elastīga un taustiņš aizpildās, kad jūs noņemat pirkstu, kūka tiek pabeigta.
Dēmonības testi pīrāgiem
- Lielākā daļa pīrāgu tiek darīti, kad tie izskatās izdarīti! Garozai jābūt zeltaini brūnai un jāizskatās grauzdētā veidā.
- Augļu pīrāgi tiek darināti, kad šķidrums centrā ir burbuļošana. Ir svarīgi, lai šie pīrāgi būtu cepti pietiekami ilgi, lai centrā būtu burbuļi, jo, ja tie nebūs, tie būs izkusuši.
- Riekstu pīrāgus vajadzētu cep, līdz ārējais gredzens ir stingrs, bet centrā ir aptuveni 1-1 / 2 līdz 2 collu diametrs, kas joprojām ir nedaudz asi. Tas stiprinās, jo pīrāgs atdziest.
- Galvenie trauku pīrāgi jāmazgā, līdz gaļas termometrs reģistrē vismaz 160 ° F. Garozai vajadzētu būt labi brūnai.
Ātās maizes tīrības testi
- Ātrajai maizei jābūt zeltainā krāsā un nedaudz tumšāka ap malām.
- Parasta ir liela plaisa, kas iet pa maizes centru. Kreka iekšpuse nedrīkst izskatīties slapjā.
- Maizes malas sāks vilkt prom no pannas malām.
- Jūs varat arī izmantot zobu bakstāmais testu ātrai maizes piedevai. Tam vajadzētu nākt klajā ar tikai dažiem mitriem drupātiem, kas pieķērās pie tā.
- Ja vēlaties izmantot termometru, iekšējai temperatūrai jābūt 190 ° F.
Drupatas testi sīkdatnēm
- Sīkfaili ir vienmērīgi zeltaini krāsoti.
- Cepšanas lapas parasti atdzesē 1 līdz 2 minūtes pirms izņemšanas (vienmēr ievērojiet recepcijas instrukcijas). Atlikušais siltuma daudzums no sīkfaila lapas turpinās gatavot mīklas vai mīklu , tādēļ, ja sīkdatnes centrā neizskatās diezgan veiktas, tās īsā laikā beigs cepšanu.
- Kad sīkdatnes izskatās, tie ir pabeigti. Jūs varat izmantot pirkstu nospiedumu testu, bet jūs parasti varēsiet pateikt, ka viņi ir paveikti, vienkārši skatot tos. Noteikti ievērojiet recepcijā norādītās norādes.
- Brauļus parasti uzskata par paveiktiem, ja novērojat sausu, spīdīgu garoza.
Dzertības testi riekstu maizēm
- Izmantojiet tūlītēju lasīšanas termometru un noteikti pārliecinieties, ka maize ir pabeigta. Kukurūzas rauga maizes klājuma iekšējā temperatūra, kad tā tiek pilnīgi pagatavota, ir no 200 līdz 210 ° F. Mīkla maizei un vakariņu rullīšiem jābūt no 190 līdz 200 ° F
- Garozai jābūt vienmērīgi zeltainai krāsai. Maizi var izmēģināt ar temperatūras palīdzību, bet to nav iespējams izdarīt. Cepiet maizi, pat pēc tam, kad tie ir pārbaudīti pareizi temperatūrā, līdz garozas garša ir zelta, lai iegūtu labāko aromātu
- Maize noņem no pannas malām un izjutīs stingru pieskārienu.
- Ja viegli piesitiet, maize skaņas dobumā.