Šis persiku pīrāgs recepte ir lieliski, jo īpaši, ja jūs varat saņemt savas rokas uz svaigiem persikiem. Jūs vēlaties 2 1/2 līdz 3 mārciņas persiku, kas ir apmēram deviņi vidēji persiku - bet lai būtu droši, iegūstiet desmit, jo tie cepšanas laikā samazināsies.
Jūs varētu aizstāt saldētus persiku, kas patiesībā nav slikts ceļš, ja tas nav persiku sezona, un tas jums glābs no blanching un lobīšanās. Pirms nakas atdziest ledusskapī un rezervēt sulas.
Tā kā tas ir dubultā garoza pīrāgs, jums būs nepieciešama pilna partija ar pārslveida pīrāga mīklu. Lai augšējā garoza plakanāks nekā apakšā, jums jāizveido divas partijas, viena ar sviestu sagrieztu kukurūzas miltu izmēru, un ar sviestu, kas sagriež zirņu vai lazdu riekstu izmēru.
Viens ar lielākiem gabaliņiem būs pārslauss, un jūs to izmantojat augšējai garozai. Apakšā ir jābūt mazāk plakanai, lai tā nesasniegu. Jums būs pietiekami daudz mīklu, lai pagatavotu divus pīrāgus, un jūs varat viegli dubultā šo recepti.
Alternatīvi, jūs varētu nopirkt vienu iepriekš sagatavotu apakšdaļu garoza un padarīt savu pārslaino garozas top.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 partijas pārslveida pīrāga garnele (sk. Iepriekš)
- 2 1/2 līdz 3 lbs. Persiki, svaigi vai saldēti (9-10 persiki)
- 3/4 c. cukurs, kā arī papildus smidzināšanai
- 3 ēd.k. kukurūzas ciete
- 1/4 tējk. zemes kanēlis
- 1/4 tējk. sāls
- 1/8 tējk. zemes muskatrieksts
- 1 ēd.k. citronu sula
- 1 ēd.k. sviestu (sagriež kubiņos)
- 2 ēdamkarotes piena (skalošanai)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Izlaižiet 2. darbību zemāk, ja izmantojat saldētus persiku.
- Novietojiet lielu krājumu, kas pilna ar ūdeni, uz vārīšanās. PÇrvietojiet persikus un balonu apmïram 30 sekundes, tad no¿emiet tos un nogremdiet tos lielā ledus ūdens bļodā. Pēc 30 sekundēm ledus ūdenī noņemiet persikus. Ādas tagad slīd uzreiz. Tad uz pusēm samaziniet persikus, noņemiet bedrītes un sagrieziet augļus.
- Lielajā maisīšanas traukā ar cukuru, kukurūzas cieti, kanēli, muskatriekstu, sāli un citronu sulu apvienojiet sagrieztus persikus (kopā ar jebkādām rezervētām sulām, ja izmantojat atkausētus saldētus persiku). Toss, kamēr viss ir labi sajaucies. Nosedziet ar plastmasu un ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā, kamēr veicat tālāk minētās darbības.
- Mīklu sadaliet uz pusēm un katru pusi izvelciet kārtu, kas ir apmēram 1/8 collu biezs un 12 collu pāri. Iestatiet vienu apaļu virs 9 collas pušķa skārda. Nospiediet mīklu visu ceļu uz leju, nemitīgi izstiepjiet to.
- Ielieciet putekļu apvalku ar persiku maisījumu un dot ar sviesta kubiņiem.
- Apmazgājiet apakšējās garozas malas ar pienu, lai to samitrinātu, kas palīdzēs iegūt labu zīmogu ar augšējo garozu.
- Tagad ievietojiet augšējo garozu virs apakšējās un nospiediet malas stingri, lai tās noslēgtu. Apgrieziet malas ar dakšiņu, lai apgrieztu lieko mīklu, vai salieciet ar malām ar pirkstiem. Izgrieziet dažus mazus spraugas augšējā garozā, lai ļautu iztvaikot tvaiku.
- Slaucīt virsējo garožu ar pienu un apkaisa ar cukuru.
- Pārnes pīli uz cepeškrāsni un cep apmēram 50 minūtes. Varat pārklāt maliņas ar foliju, ja tās sāk pārāk tumšs. Pīrs tiek darīts, kad garoza ir zeltainbrūna un pārslveida, un pīrāgu sulas ir burbuļojošas. Atdzesējiet uz stiepļu plaukta 2 stundas pirms sagriešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 167 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 85 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |