Burkānu zupa recepte

Šis klasiskais burkānu zupas pīrāgs ir dinamiski krāsains un aromātisks. Tas ir izgatavots, izmantojot pamatprocedūru, lai pagatavotu biezinātas zupas , ko sabiezina dabiskā ciete no burkāniem, kā arī kartupeļu pievienošana.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņas burkāni
• 1 vidēji rūsu kartupelis
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
• 1 ķiploku krustnagliņas (mizoti un sasmalcināti)
• 1/2 tase sausa baltvīna
• 1 kvartes dārzeņu buljona vai krājuma
• dash sāls (pēc garšas)
• brūna baltais pipari (pēc garšas)

Kā to izdarīt

1. Nomazgājiet burkānus, tad salieciet augšējos un apakšējos galus. Apgrieziet burkānus (aptuveni) vienāda izmēra gabaliņos, apmēram ½ collu līdz 1 collas biezumā, atkarībā no diametra. Neuztraucieties par precizitāti - jebkurā gadījumā zupa tiks purināta. Mēs vienkārši vēlamies, lai gabali būtu vienāda izmēra, lai tie būtu vienmērīgi gatavoti.
2. Nomazgājiet kartupeli un sagrieziet gabaliņos, kas ir tādā pašā izmērā kā burkāni.
3. Smagā dibenā zupas podā sildiet sviestu zemā vai vidējā siltumā.

1. Pievieno sīpolu, ķiploku un burkānus un vāra 2-3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, maisot vairāk vai mazāk nepārtraukti.
2. Pievienojiet vīnu un pagatavojiet vēl vienu minūti vai divus vai līdz vīns, iespējams, ir samazinājies par aptuveni pusi.
3. Pievieno krājumu un kartupeli. Palieliniet siltumu līdz vidēja augstuma un uzkarsējiet. Tad pazeminiet karstumu un uzkarsējiet 15 minūtes vai līdz burkāni un kartupeļi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli caururbt ar nazi. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt salds.
4. Izņemiet no siltuma un biezeni biezinātājā, ja nepieciešams, strādājot partijās.
   Padoms: rūpīgi apstrādājiet karstos priekšmetus blenderī, jo karstā tvaiks dažreiz var izslaucīt blendera vāku. Sāciet ar lēnu ātrumu, ar vāciņu nedaudz pievelciet, lai izsūknētu jebkuru tvaiku, pēc tam notīriet vāku un palieliniet sajaukšanas ātrumu.
5. Atkaļojiet pīrāgu zupu uz pudeles un atkal atdziest, pievienojot vairāk buljona vai krājuma, lai vajadzības gadījumā koriģētu biezumu.
6. Pielūkojiet garšu ar Košera sāli un baltajiem pipariem .
7. Garnējiet ar rīvētu grauzdiņu un nekavējoties pasniedziet.

Variācijas:

• Mēģiniet pievienot ¼ glāzi maltu svaigu ingveru kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.
• Vai arī pēc biezenī pievieno 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu, pirms zupa tiek pievienota uz vāra.
• Vai arī maisa ¼ glāzi karsto krējumu zupā tieši pirms pasniegšanas.
• Zupa var sabiezēt ar rīsiem kartupeļu vietā. Vienkārši nomainiet apmēram 1/3 tase kartupeļu neapstrādātu rīsu un uzkarsējiet zupu, līdz rīsi ir mīksti.