Šī klasiskā Latīņamerikas arroz con pollo (vistas un rīsu versija) versija ir populāra Nikaragvā un ļoti līdzīga spāņu paelai, jo īpaši parāļu stilā, kas ir tradicionāla Valensijā, Spānijā .
Latīņamerikas pielāgojumam šim ēdienam ir raksturīgas noteiktas sastāvdaļas - šķiņķis (vai chorizo desa), vistas, olīvas, sarkanie zirnīši, zirņi un tomāti, un to bieži pasniedz ar alu, bet katram gatavojumam ir savas personiskās vēlmes, sagatavojot šo ēdienu. Arroz con pollo padara lielisku pusdienas vai vakariņu šķīvi, un tas ir lielisks veids, kā izlietot izredzes un beidzas ledusskapī. Nikaragvā arroz con pollo bieži pasniedz ar grauzdiņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vistas krūtiņas
- 2 sīpoli
- 1 kaļķis
- 1 ēdamkarote vistas buljons
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 tases vidēja grauda
- rīsi
- 2-3 burkāni
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote papriku
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 6-8 unces kūpināts šķiņķis
- 1 sarkano papriku
- 1 tomātu
- 2 tējkarotes
- Worcestershīras mērce
- 1/2 tase sagrieztu zaļās olīvas
- 3 ēdamkarotes kaperi
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tase zirņu
- 1 tasi alus
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Vistas krūtiņus novietojiet lielā kūkā ar buljonu; vienu sīpolu sagriež ķīļos un vienu kaļķu sulu. (Vajadzības gadījumā pievienojiet citus dārzeņus aromātam - īpaši labie grauzdēti dārzeņi).
- Pārklājiet vistas gaļu ar ūdeni un vāra uz zemu vāra. Uzmaniet 12-15 minūšu vāku un uzkarsējiet, pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet pārklājumu vēl 5 minūtes. Pārbaudiet vistas gaļu - ja gaļa vēl atrodas rozā centrā, uzkarsējiet dažas minūtes ilgāk, līdz tās pagatavo. Noņemiet vistu no pot (rezervē buljonu) un novietojiet to atdzist. Celiet buljonu traukā vai traukā - jums būs nepieciešams apmēram trīs glāzes, lai pagatavotu rīsus.
- Atlikušo sīpolu nomazgājiet un sagrieziet. Mizu mizu un kauliņus. Tajā pašā kafijas kannā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, malto ķiploku un kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus. Pavārs vidējā siltumā, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un smaržīgi.
- Vairākas reizes izskalojiet rīsus ar ūdeni un pievienojiet rīsus podiņā ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet 2 1/2 tases rezervētā buljona un samaisiet. Garša garša un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apgrieziet siltumu zemā līmenī, pārklājiet un pagatavojiet, līdz rīsi ir tikai maigi (pievienojot papildu buljonu, ja nepieciešams).
- Atdzesētas vistas krūtiņas sasmalcina gabaliņos. Dice šķēle. Pievienojiet sviestu lielai pankūka vai pīļu pannai un uzkariet vidēja siltumā. Pievienojiet šķiņķi un pagatavojiet līdz nedaudz brūnai un kraukšķīgai. Pievienojiet vistu un mizojiet ar šķiņķi. Noņemiet gaļu no pankūkas un novietojiet malā.
- Sēklas un sagrieziet sarkano papriku sloksnēs un pievienojiet to pudelē ar ēdamkaroti olīveļļas. Sēklas sagrieziet tomātus un pievienojiet to pudelītē. Pievienojiet ķimenes, papriku un Worcestershīras mērci un sagrieziet dārzeņus vidējā siltumā, maisot, kamēr pipari ir maiga un smaržīga un šķidrums pārsvarā iztvaicējas. Ja vēlaties, rezervējiet dažus papriku šķēles, lai to izmantotu kā rotājumus.
- Pievienojiet vārītu rīsu kastrolītei kopā ar alu, olīvām, kaperiem un tomātu pastas. Pavārs, visu samaisot, aptuveni 5 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet zirņus, šķiņķi un vistu, uzkopsiet uz vaniļas un vāra vairākas minūtes ilgāk. Pārbaudiet garšvielas un sezona ar papildu sāli un pipariem, ja nepieciešams.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 852 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 183 mg |
| Nātrijs | 895 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 62 g |