Pavasarī un vasarā zupām jābūt ātri un viegli, ziemu smagākajām zupām nav laika. Zirņu un piparmētru zupa ir tik vienkārši; jums būs prieks par tā vienkāršību. Svaigi vasaras zirņi (jūs pat varat izmantot sasaldētu), un dārza piparmētru ir derības, kas veiktas debesīs; to kombinācija jebkurā receptē ir garšīga.
Zupa pasniedz karstu vai aukstu, bet nekad nav atdzesēta, tā nav piemērota garšām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas + papildus ēdienam
- 25g / 1 oz sviests
- 1 vidēja sarkana sīpolu, mizoti un smalki sagriezti
- 1 ķiploku krustnagliņa, mizota un malta
- 750 g / 5 glāzes svaigi zirņi, lobīti (vai izmantot saldētus zirņus)
- 75g / 1 tases piparmētru lapas, rupji sasmalcinātas
- 1 3/4 pintes / 1 litra dārzeņu krājums (ir pareizi izmantot krājumu kubu)
- Jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 75g / ½ tase Parmasan sieru, svaigi sarīvētu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
Kalpo 4
- Viegli uzsildiet eļļu un sviestu lielā kafijas mērcē, pievienojiet sasmalcināto sīpolu un 10 minūtes pagatavojiet maigu siltumu vai līdz sīpols ir mīksts, bet ne brūns. Maisīt nepārtraukti Uzglabāt, lai pārliecinātos, ka sīpols nedeg. Pievieno ķiplokus un vāra vēl 3 minūtes, atkal maisot.
- Pievienojiet 3/4 svaigu vai saldētu zirņu, sasmalcinātas piparmētru lapas un 3/4 krājumus. Pārklājiet katli ar cieši pieguļošu vāku un gatavojiet uz vidējas vāra 10 minūtes.
- Pēc tam, kad tas ir pagatavots, sajauciet zupu ar pārtikas pārstrādātāju, lai izveidotu biezu biezeni. Atgrieziet biezeni uz panna, sajauciet ar sāli un pipariem un pievienojiet atlikušos zirņus un krājumus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, lai tiktu pagatavoti tikko pievienoti zirņi.
- Ja izmantojat sarīvētu Parmesan sieru, novietojiet mazu pilskalnu sasildītas zupas trauka centrā. Ielej siltu zupu ap sieru. Slaucīt ar dažiem pilieniem neapstrādātas olīveļļas.
- Nekavējoties pasniedziet ar siltu, sakapātu maizi pusē.
- Šī zupa ir arī garšīga aukstā, bet ne atdzesēta.
Vienkāršas alternatīvas zirņu un piparmētru receptēm
Iepriekš minētā zupas recepte ir klasiska kombinācija, taču tas nenozīmē, ka izmaiņas nevar veikt.
Mētelis ir tradicionāls augs, kas atbilst zirņiem, taču timiāns var arī labi darboties, bet to uzmanīgi jārīkojas un taupīgi jāizmanto. Timiāns var būt pārāk spēcīgs zirņu aromāts.
Lētāka alternatīva Parmesan sieram un tāpat garšīga ir Grano Padano. Nepatīk Parmesan garšu, tad izmantojiet smalki sarīvētu Emmenthal vai Gruyere.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 349 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 407 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 17 g |